Gevrek Tas Kökü Cipsleri Tuzlu Karamel Soslu
Narin ve gevrek tas kökü dilimleri altın rengi mükemmelliğe kadar kızartılır, ardından karmaşık bir tuzlu karamel sosuna bulanır. Bu atıştırmalık, dokuların keyifli bir etkileşimini ve tuzlu, tatlı ve umami lezzetlerinin uyumlu bir dengesini sunarak, onu bağımlılık yaratan Vietnam esintili bir lezzet haline getiriyor.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Tas kökünü soyun ve bir mandolin dilimleyici veya keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık 1-2 mm kalınlığında çok ince dilimleyin. Dilimleri soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Gevrek olmasını sağlamak için bu çok önemlidir.
~15 dk - 2
Derin bir fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı 170°C'ye kadar ısıtın. Tas kökü dilimlerini parti parti, altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar, parti başına yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp süzün ve soğumaya bırakın.
~25 dk - 3
Tas kökü kızarırken sosu hazırlayın. Sarımsağı çok ince kıyın. Küçük bir sos tenceresinde şeker, balık sosu, soya sosu, pirinç sirkesi ve suyu birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
~5 dk - 4
Sos karışımını kaynamaya bırakın. Kıyılmış sarımsak ve pul biberi ekleyin. Sos şurup kıvamına gelip derin bir kehribar rengini alana kadar ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Yanmamasına dikkat edin.
~15 dk - 5
Sosu ocaktan alın. Gevrek tas kökü cipslerini sosun bulunduğu tencereye ekleyin. Her bir cipsi eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın. Kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin ve tekrar karıştırın.
~3 dk - 6
Sosa bulanmış tas kökü cipslerini, yapışmalarını önlemek için üzerine fırın kağıdı serilmiş bir soğutma teline yayın. Tamamen soğumalarını sağlayın. Soğudukça daha da gevrek olacaklardır.
~20 dk
İpuçları
- Sıçramayı önlemek ve maksimum gevrekliği elde etmek için kızartmadan önce tas kökü dilimlerinin tamamen kuru olduğundan emin olun.
- Soğumuş tas kökü cipslerini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayın. En iyi sonuçlar için, yapıldıktan sonraki 24 saat içinde tüketin.