Gochujang Soslu Ördek Göğsü, Acı Yeşillikler ve Fermente Turp İncileri Eşliğinde
Bu yemek, tatlı ve tuzlu gochujang sosuna bulanmış, yumuşak ördek göğsünün öne çıktığı karmaşık lezzetler sunar. Sote edilmiş yeşilliklerin hafif acılığı ve umami zengini fermente turp incilerinin patlamasıyla dengelenerek gerçekten eşsiz bir Kore füzyon deneyimi yaratır.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
2
Kalori
650 kcal
Yapılış
- 1
Ördek göğüslerinin derisini, ete zarar vermemeye dikkat ederek haç şeklinde çizin. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
~5 dk - 2
Küçük bir sos tenceresinde gochujang, soya sosu, bal, pirinç sirkesi, susam yağı, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak, hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. Kenara alın.
~10 dk - 3
Orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın. Ördek göğüslerini deri tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya koyun ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca, deri altın kahverengi ve çıtır olana kadar yağını eritin. Biriken fazla yağı dökün.
~10 dk - 4
Ördek göğüslerini çevirin ve orta-az pişmiş için 3-5 dakika daha veya istediğiniz pişme derecesine göre daha uzun süre pişirin. Orta-az pişmiş için iç sıcaklığın 57°C'ye (135°F) ulaştığından emin olmak için et termometresi kullanın.
~5 dk - 5
Ördek göğüslerini tavadan alın ve en az 10 dakika boyunca bir kesme tahtası üzerinde, deri tarafı yukarı gelecek şekilde dinlendirin. Ördek dinlenirken, temiz bir orta boy tencereye orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
~10 dk - 6
Karışık acı yeşillikleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika boyunca hafifçe soldurulana kadar soteleyin. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
~3 dk - 7
Dinlenmiş ördek göğüslerini dilimleyin. Dilimlenmiş ördeğin üzerine hazırlanan gochujang sosunu bolca sürün.
~2 dk - 8
Sote edilmiş acı yeşillikleri servis tabaklarına yerleştirin. Üzerine soslu ördek göğsü dilimlerini ekleyin ve fermente turp incilerini tabağın etrafına serpiştirin.
~5 dk
İpuçları
- Çıtır ördek derisi elde etmek için, çizmeler ve yağını eritmeden önce tamamen kuru olduğundan emin olun. Hassas çizikler için keskin bir bıçak kullanın.
- Fermente turp incileri önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Hazır alıyorsanız, iyi bir ekşilik ve umami dengesi olan bir marka arayın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalAcı Gochujang'lı Ördek Konfi Kahvaltı Tavası ve Turşu Roka
Bu kahvaltı tavası, ördek konfinin zengin, tuzlu derinliğini gochujang'ın ateşli tadıyla birleştirerek karmaşık bir lezzet profili oluşturuyor. Kızarmış pirinç kekleri tatmin edici bir çıtırlık sağlarken, hızlıca turşu yapılmış roka parlak, asidik bir karşıtlık sunuyor. Acı, baharatlı ve umami notalarının güçlü bir karışımını sunan bu tarif, güne maceralı bir başlangıç yapmanızı sağlayacak.
HelalSiyah Susam ve Ballı Hünnaplı Panna Cotta
Susamın fındıksı derinliği ve ballı hüznün doğal tatlılığı ile aşılanmış ipeksi pürüzsüz bir panna cotta. Bu tatlı, acı, tatlı ve umami notalarının sofistike bir dengesi sunarak eşsiz bir Kore füzyon lezzeti oluşturur.
HelalKrizantem Balı Panna Cotta ve Şekerlenmiş Zencefil
Krizantem çayının hafif özü ile tatlandırılmış ve bir tutam bal ile tatlandırılmış narin ve çiçeksi bir panna cotta. Çıtır çıtır, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ile tepelenen bu tatlı, tatlılık ve baharatın sofistike bir dengesini, hoş bir çiçek kokusuyla sunar.
HelalBaharatlı Kimchi ve Gochujang Kahvaltı Çırpması (Kıtır Tofu ile)
Bu Kore füzyon kahvaltısı, lezzetli, umami dolu kimchi ve lezzetli gochujang'ın patlamasıdır, güne doyurucu ve tatmin edici bir başlangıç için yumuşak tofu ile çırpılmıştır. Taze yeşil soğan ve hafif susam yağı ile süslenmiş, hızlı ama derinden tatmin edici bir yemektir.