Gochujanglu Çikolatalı Lav Kekleri ve Şekerlenmiş Zencefil Parçacıkları
Gochujang'ın hafif acılığı ve umami lezzetiyle zenginleştirilmiş, şaşırtıcı derecede baharatlı bir tat sunan, yoğun bitter çikolatalı lav kekleri. Ev yapımı şekerlenmiş zencefilin parlak, keskin parçacıklarıyla süslenen bu tatlı, tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin unutulmaz bir birleşimidir.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Şekerlenmiş zencefil parçacıklarını hazırlayın: Taze zencefili soyun ve ince dilimleyin. Küçük bir sos tenceresinde 50 g toz şeker ve 50 ml suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte kaynama noktasına getirin. Zencefil dilimlerini ekleyin ve zencefil yarı saydam hale gelip şurup koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
~20 dk - 2
Zencefil dilimlerini fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine süzün. El yakmayacak kadar soğuduktan sonra, onları küçük, parçacık benzeri parçalara ayırın. Şurup hala sıcak ve biraz yapışkansa, parçacıklara ekstra parlaklık katmak için kullanabilirsiniz. Parçacıkları hafifçe karamelize etmek ve sertleştirmek için kısa bir süre mutfak meşalesi kullanmanız gerekebilir, yakmamaya dikkat edin.
~5 dk - 3
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Dört adet 120 ml'lik (4 oz) ramekin veya bir muffin kalıbını yağlayıp unlayın. Ramekin kullanıyorsanız altlarını fırın kağıdı ile kaplayın.
~5 dk - 4
Bitter çikolata ve tereyağını, kaynayan su dolu bir tencere üzerinde (çift kazan yöntemi) ısıya dayanıklı bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin. Ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
~5 dk - 5
Ayrı büyük bir kapta, yumurtaları ve 100 g toz şekeri soluk ve hafif koyulaşana kadar çırpın. Gochujang ve vanilya özütünü iyice karışana kadar ekleyin. Gochujang başlangıçta topaklanabilir, ancak çırpmaya devam edin.
~5 dk - 6
Eritilmiş çikolata karışımını yumurta karışımına nazikçe katlayarak ekleyin. Ardından, sadece karışana kadar unu dikkatlice katlayarak ekleyin. Fazla karıştırmayın.
~3 dk - 7
Hamuru hazırlanmış ramekinlere veya muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın, her birini yaklaşık üçte iki oranında doldurun.
~2 dk - 8
12-15 dakika pişirin veya kenarları sertleşmiş ancak ortası hala yumuşak ve akışkan olana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve ramekinlerinizin boyutuna göre değişiklik gösterecektir.
~15 dk - 9
Lav keklerini servis tabaklarına ters çevirmeden önce ramekinlerde yaklaşık 1-2 dakika soğumaya bırakın. Muffin kalıbı kullanıyorsanız, kenarlarını bir bıçakla dikkatlice gevşetmeniz gerekebilir. Alternatif olarak, doğrudan ramekinlerde servis edebilirsiniz.
~2 dk - 10
Sıcak lav keklerinin üzerine hemen şekerlenmiş zencefil parçacıklarını ekleyin. Sıcak servis yapın.
İpuçları
- Eşit baharat dağılımını önlemek için, hamura eklemeden önce gochujangınızın pürüzsüz ve büyük topaklardan arınmış olduğundan emin olun.
- Ekstra bir lezzet katmanı için, pişirmeden önce çikolata hamuruna bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalAcı Gochujang'lı Ördek Konfi Kahvaltı Tavası ve Turşu Roka
Bu kahvaltı tavası, ördek konfinin zengin, tuzlu derinliğini gochujang'ın ateşli tadıyla birleştirerek karmaşık bir lezzet profili oluşturuyor. Kızarmış pirinç kekleri tatmin edici bir çıtırlık sağlarken, hızlıca turşu yapılmış roka parlak, asidik bir karşıtlık sunuyor. Acı, baharatlı ve umami notalarının güçlü bir karışımını sunan bu tarif, güne maceralı bir başlangıç yapmanızı sağlayacak.
HelalSiyah Susam ve Ballı Hünnaplı Panna Cotta
Susamın fındıksı derinliği ve ballı hüznün doğal tatlılığı ile aşılanmış ipeksi pürüzsüz bir panna cotta. Bu tatlı, acı, tatlı ve umami notalarının sofistike bir dengesi sunarak eşsiz bir Kore füzyon lezzeti oluşturur.
HelalKrizantem Balı Panna Cotta ve Şekerlenmiş Zencefil
Krizantem çayının hafif özü ile tatlandırılmış ve bir tutam bal ile tatlandırılmış narin ve çiçeksi bir panna cotta. Çıtır çıtır, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ile tepelenen bu tatlı, tatlılık ve baharatın sofistike bir dengesini, hoş bir çiçek kokusuyla sunar.
HelalBaharatlı Kimchi ve Gochujang Kahvaltı Çırpması (Kıtır Tofu ile)
Bu Kore füzyon kahvaltısı, lezzetli, umami dolu kimchi ve lezzetli gochujang'ın patlamasıdır, güne doyurucu ve tatmin edici bir başlangıç için yumuşak tofu ile çırpılmıştır. Taze yeşil soğan ve hafif susam yağı ile süslenmiş, hızlı ama derinden tatmin edici bir yemektir.