Gochujang Soslu Acı Yeşillikler, Füme Tofu ve Çıtır Karabuğday
Bu Kore Füzyon yemeği, haşlanmış hardal yeşilliklerinin yoğun acılığını, baharatlı-tatlı gochujang sosuyla dengeleyen karmaşık bir lezzet profili sunar. Çıtır kızarmış karabuğday, yumuşak füme tofuya ve solmuş yeşilliklere hoş bir dokusal kontrast katar.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
2
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Hardal yeşilliklerini iyice yıkayın ve sert saplarını kesin. Yeşillikleri iri iri doğrayın.
~5 dk - 2
Büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Hardal yeşilliklerini 3-4 dakika, solmuş ama hala canlı yeşil kalana kadar haşlayın. Süzgeçte süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyla durulayın. Mümkün olduğunca fazla fazla suyu sıkın ve kenara alın.
~8 dk - 3
Füme tofuyu 2.5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
~2 dk - 4
Gochujang sosunu hazırlayın: Orta boy bir kapta gochujang, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, bal, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili çırpın. Kenara alın.
~5 dk - 5
Orta-yüksek ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Karabuğday tanelerini ekleyin ve altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika ara sıra karıştırarak kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
~7 dk - 6
Aynı tavada (gerekiyorsa daha fazla yağ ekleyin), kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Doğranmış füme tofuyu ekleyin ve her tarafı altın rengi ve hafif çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika mühürleyin.
~10 dk - 7
Haşlanmış hardal yeşilliklerini tofuların olduğu tavaya ekleyin. Isınması için 2 dakika soteleyin.
~2 dk - 8
Gochujang sosunu tofu ve yeşilliklerin üzerine dökün. Her tarafı eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Sosun kıvam alması ve hafif karamelize olması için 3-5 dakika daha pişirin.
~5 dk - 9
Karabiberle tatlandırın. Çıtır karabuğday tanelerinin yarısını ekleyip karıştırın.
~1 dk - 10
Soslu tofu ve yeşillikleri iki servis kasesine bölün. Kalan çıtır karabuğday taneleriyle süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Hardal yeşilliklerinin acılığını azaltmak için, 1-2 dakika daha fazla haşlayabilir veya ilk haşlamadan sonra 15 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz.
- Çıtır karabuğday önceden hazırlanıp hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir, böylece hafta içi hızlıca hazırlayabilirsiniz.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalAcı Gochujang'lı Ördek Konfi Kahvaltı Tavası ve Turşu Roka
Bu kahvaltı tavası, ördek konfinin zengin, tuzlu derinliğini gochujang'ın ateşli tadıyla birleştirerek karmaşık bir lezzet profili oluşturuyor. Kızarmış pirinç kekleri tatmin edici bir çıtırlık sağlarken, hızlıca turşu yapılmış roka parlak, asidik bir karşıtlık sunuyor. Acı, baharatlı ve umami notalarının güçlü bir karışımını sunan bu tarif, güne maceralı bir başlangıç yapmanızı sağlayacak.
HelalSiyah Susam ve Ballı Hünnaplı Panna Cotta
Susamın fındıksı derinliği ve ballı hüznün doğal tatlılığı ile aşılanmış ipeksi pürüzsüz bir panna cotta. Bu tatlı, acı, tatlı ve umami notalarının sofistike bir dengesi sunarak eşsiz bir Kore füzyon lezzeti oluşturur.
HelalKrizantem Balı Panna Cotta ve Şekerlenmiş Zencefil
Krizantem çayının hafif özü ile tatlandırılmış ve bir tutam bal ile tatlandırılmış narin ve çiçeksi bir panna cotta. Çıtır çıtır, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ile tepelenen bu tatlı, tatlılık ve baharatın sofistike bir dengesini, hoş bir çiçek kokusuyla sunar.
HelalBaharatlı Kimchi ve Gochujang Kahvaltı Çırpması (Kıtır Tofu ile)
Bu Kore füzyon kahvaltısı, lezzetli, umami dolu kimchi ve lezzetli gochujang'ın patlamasıdır, güne doyurucu ve tatmin edici bir başlangıç için yumuşak tofu ile çırpılmıştır. Taze yeşil soğan ve hafif susam yağı ile süslenmiş, hızlı ama derinden tatmin edici bir yemektir.