Gochujang Soslu Domuz Göbeği ve Şekerlenmiş Kimçi Tacos

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini büyük bir tencereye koyun. Üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Kirleri çıkarmak için 5 dakika kaynatın. Domuz göbeğini süzün ve durulayın.

   ~15 dk
2. 2

   Domuz göbeğini tencereye geri koyun. Soya sosu, mirin, 50 g esmer şeker, sarımsak dişleri ve zencefili ekleyin. Domuz göbeğini kaplayacak kadar su ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye başlayın, sonra tencerenin kapağını kapatın ve çok yumuşayana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.

   ~180 dk
3. 3

   Domuz göbeği pişerken, şekerlenmiş kimçiyi hazırlayın. Kimçiyi süzün ve ince doğrayın. Bir sos tenceresinde, doğranmış kimçiyi 50 g toz şeker ve 15 ml susam yağı ile karıştırın. Kimçi hafifçe karamelize ve yapışkan olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika boyunca orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.

   ~20 dk
4. 4

   Domuz göbeği yumuşayınca, pişirme sıvısından çıkarın. Pişirme sıvısından yaklaşık 100 ml ayırın. Pişirme sıvısını süzün ve katı maddeleri atın.

   ~5 dk
5. 5

   Bir karıştırma kabında, gochujang, bal, ayrılan pişirme sıvısı ve 30 ml pirinç sirkesini çırparak sosu hazırlayın.

   ~5 dk
6. 6

   Pişmiş domuz göbeğini lokmalık parçalar halinde kesin. Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeği parçalarını her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar mühürleyin.

   ~10 dk
7. 7

   Gochujang sosunu domuz göbeğiyle birlikte tavaya ekleyin. Eşit şekilde kaplamak için karıştırın ve sos kalınlaşana ve parlak olana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.

   ~7 dk
8. 8

   Mısır tortillalarını paket talimatlarına göre ısıtın. Taze soğanları ince ince dilimleyin.

   ~5 dk
9. 9

   Tacosları monte edin: her sıcak tortillaya bol miktarda gochujang soslu domuz göbeği koyun. Üzerine şekerlenmiş kimçi ve dilimlenmiş taze soğan ekleyin.

   ~5 dk