Gochujang Soslu Tavada Kızarmış Domuz Göbeği Jjigae ve Çıtır Sarımsak

Yapılış

1. 1

   Çıtır sarımsağı hazırlayın: 6-8 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. Orta boy bir tencerede, orta-kısık ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Sarımsak dilimlerini ekleyip yaklaşık 8-10 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kevgirle alıp kağıt havlu üzerine süzün. Sarımsaklı yağı kenara ayırın.

   ~10 dk
2. 2

   Domuz göbeğini 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. Hafifçe tuz ve karabiber serpin. Büyük bir tencereye domuz göbeğini ekleyip orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Domuz göbeğini alıp kenara koyun, tencerede çıkan yağı bırakın.

   ~7 dk
3. 3

   Kalan sarımsak dişlerini ince ince kıyın. Soğanı dilimleyin ve taze soğanları, beyaz kısımlarını yeşillerinden ayırarak doğrayın. Kimçiyi lokmalık parçalara bölün. Tofuyu küpler halinde kesin.

   ~5 dk
4. 4

   Bir kapta, gochujang, gochugaru, soya sosu, mirin, susam yağı, esmer şeker ve kenara ayırdığınız sarımsaklı yağı birleştirin. Sosu hazırlamak için iyice karıştırın.

   ~3 dk
5. 5

   Kızarmış domuz göbeğini büyük tencereye geri koyun. Dilimlenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış kimçiyi ekleyin. Hazırladığınız sosu malzemelerin üzerine dökün.

   ~2 dk
6. 6

   Hamsi suyunu (veya suyu) ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya domuz göbeği çok yumuşayana kadar pişirin.

   ~60 dk
7. 7

   Tofu küplerini ve taze soğanların beyaz kısımlarını tencereye ekleyin. Kapağı açık olarak, sos biraz koyulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.

   ~20 dk
8. 8

   Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Jjigaeyi servis kaselerine paylaştırın. Üzerine bolca çıtır sarımsak cipsi ve taze soğanların yeşil kısımlarıyla süsleyin.