Altın Krizantem Domuz Göbeği Baharatlı Erik Sosuyla

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini hazırlayın: Domuz göbeğinin derisini yaklaşık 1 cm derinliğinde baklava deseninde çizin. Ardından et tarafını da aynı desende, krizantem yaprağı efekti elde etmeye çalışarak çizin. Çiziklerin etin yaklaşık yarısına kadar indiğinden emin olun. (15 dakika)

   ~15 dk
2. 2

   Domuz göbeğini haşlayın: Çizilmiş domuz göbeğini büyük bir tencere soğuk suya koyun. Kaynatın ve 5 dakika kaynatıp köpüğünü alın. Domuz göbeğini süzüp soğuk su altında durulayın. (10 dakika)

   ~10 dk
3. 3

   Domuz göbeğini pişirin: Aynı büyük tencerede yıldız anason, tarçın çubuğu, defne yaprakları, dilimlenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsak dişlerini birleştirin. Haşlanmış domuz göbeği, Shaoxing şarabı, açık soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve domuz eti çok yumuşayana kadar 2 saat kısık ateşte pişirin. (120 dakika)

   ~120 dk
4. 4

   Soğutun ve süzün: Domuz göbeğini bir kevgir yardımıyla dikkatlice pişirme suyundan alın ve biraz soğuması için bir tabağa yerleştirin. Pişirme suyunu saklayın.

5. 5

   Sosu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde, sakladığınız pişirme suyunu (katıları süzerek çıkarın), erik reçelini, beş baharat tozunu ve pirinç sirkesini birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika sos kıvamına gelene kadar pişirin. Susam yağını ekleyin. (15 dakika)

   ~15 dk
6. 6

   Mühürleyin ve soslayın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Soğumuş domuz göbeğini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharatlı erik sosuyla bolca fırçalayın. Sos karamelize olana ve domuz derisi hafif çıtır olana kadar 20 dakika fırında pişirin, her 5 dakikada bir daha fazla sos sürün. (20 dakika)

   ~20 dk
7. 7

   Dinlendirin ve dilimleyin: Servis yapmadan önce domuz göbeğini kalın dilimler halinde dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. (10 dakika)

   ~10 dk