Somon Füme ve Dereotlu Gougères
Dumanlı somon ve taze dereotu ile tatlandırılmış bu hafif ve havadar Fransız peynirli puf börekleri, sofistike bir başlangıçtır. Hassas choux hamuru, zengin, tuzlu dolgu için mükemmel bir taban sağlar ve her lokmada keyifli bir umami vuruşu sunar.
Hazırlama Süresi
40 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
12
Kalori
150 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 2
Bir sos tenceresinde su, tereyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
~3 dk - 3
Tencereyi ocaktan alın ve pürüzsüz bir hamur oluşup tencerenin kenarlarından ayrılana kadar hemen ahşap bir kaşıkla unu karıştırın. Hamuru kurutmak için 1 dakika daha karıştırmaya devam edin.
~2 dk - 4
Hamuru bir karıştırma kabına aktarın. 2-3 dakika soğumaya bırakın.
~3 dk - 5
Hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar her seferinde bir yumurta ekleyerek iyice çırpın. Hamur şeklini korumalıdır.
~5 dk - 6
Rendelenmiş Gruyère peynirini, doğranmış somon fümeyi ve doğranmış dereotunu eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
~1 dk - 7
Hamuru yıldız uçlu bir krema torbasına doldurun (veya iki kaşık kullanarak hazırlanan fırın tepsisine yığınlar halinde bırakın). Yaklaşık 2.5 cm aralıklarla 2.5 cm'lik yığınlar halinde sıkın veya bırakın.
~5 dk - 8
20-25 dakika veya kabarana ve altın rengi olana kadar pişirin.
~25 dk - 9
Sıcak servis yapın.
İpuçları
- Daha çıtır gougères için, buhardan kaçmasına izin vermek üzere fırından çıkardıktan hemen sonra her pufun kenarlarını kürdanla delin.
- Gougères en iyi taze tüketilir, ancak artanlar oda sıcaklığında bir gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve ılımlı bir fırında nazikçe yeniden ısıtılabilir.