Truffle Peynirli Tuzlu Ördek Konfi ve Brioche Strata

Yapılış

1. 1

   Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki fırın kabını hafifçe yağlayın ve fırın kağıdı ile kaplayın.

2. 2

   Ördek konfi etini kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Kemikleri ve derisini atın. Kenara alın.

   ~5 dk
3. 3

   Brioche ekmeğini 2.5 cm'lik küpler halinde dilimleyin. Büyük bir kaseye koyun.

   ~10 dk
4. 4

   Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Kıyılmış arpacık soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~5 dk
5. 5

   Ayrı bir büyük kasede yumurtaları, kremayı, sütü, tuzu ve karabiberi iyice çırpın.

   ~3 dk
6. 6

   Sotelenmiş arpacık soğan karışımını, didiklenmiş ördek konfiyi ve rendelenmiş Gruyère peynirinin yarısını brioche küplerine ekleyin. Nazikçe karıştırın.

   ~2 dk
7. 7

   Yumurta ve krema karışımını brioche ve ördek karışımının üzerine eşit şekilde dökün. Tüm ekmeğin ıslanmasını sağlamak için spatula ile nazikçe bastırın. Ekmeğin en az 30 dakika (veya buzdolabında bir geceye kadar) ıslanması için bekletin.

   ~30 dk
8. 8

   Strata'nın üzerine trüf yağını gezdirin.

   ~1 dk
9. 9

   Önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika veya strata kabarık ve altın rengi olana ve ortasına batırılan bıçak temiz çıkana kadar pişirin.

   ~55 dk
10. 10

    Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. İsterseniz kalan Gruyère peyniri ile süsleyin.

    ~10 dk