Yeşil Muzlu Yılanbaş Balıklı Fermente Balık Soslu Güveç

Yapılış

1. 1

   Fermente balık ezmesi tabanını hazırlayın: Orta boy bir sos tenceresine fermente balık ezmesini ve 1 su bardağı suyu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin, sonra katıları ayırmak için ince delikli bir süzgeçten geçirin. Katıları atın.

   ~20 dk
2. 2

   Aromatikleri hazırlayın: Sarımsak ve arpacık soğanları ince ince kıyın. Limon otu saplarını ezin ve doğrayın. Biberleri ince dilimleyin. Kenara alın.

   ~10 dk
3. 3

   Sebzeleri hazırlayın: Yeşil muzları 2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kararmayı önlemek için hemen tuzlu suya batırın. Patlıcanı benzer boyutta kesin. Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Acı kavunu kaynar suda 2 dakika haşlayın, sonra buzlu suya alın. Süzün ve kenara alın.

   ~20 dk
4. 4

   Balığı hazırlayın: Yılanbaş balığını lokmalık parçalar halinde kesin. Bir tutam tuz ile hafifçe tatlandırın.

   ~5 dk
5. 5

   Büyük bir tencerede, kıyılmış sarımsak, arpacık soğan ve limon otunu bir yemek kaşığı nötr yağda kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) soteleyin. Süzülmüş fermente balık suyunu, balık sosunu ve şekeri ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.

   ~10 dk
6. 6

   Yeşil muzları ve patlıcanı kaynayan et suyuna ekleyin. 10-15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış acı kavunu ekleyin.

   ~15 dk
7. 7

   Yılanbaş balığı parçalarını dikkatlice sıcak güvece ekleyin. Balık opaklaşana ve pişene kadar 3-5 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.

   ~5 dk
8. 8

   Dilimlenmiş biberleri sıcak güvece ekleyin.

9. 9

   Güveci hemen servis edin. Taze tayland fesleğeni ve pelin yapraklarını yan tarafa dizin. Pişirilmiş pirinç erişteleri ile servis yapın.

   ~5 dk