Eskişehir Çiğ Börek Hash
Eskişehir'in lezzetli ve çıtır Çiğ Böreğinden esinlenen doyurucu bir kahvaltı hash'i. Bu yemek, yumuşak kıyma, karamelize soğan ve baharatlı domates dokunuşunu bir araya getirerek, güne gerçekten tatmin edici, umami dolu bir başlangıç için tavada kızartılmış patates küpleriyle birleştirir.
Hazırlama Süresi
60 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Patateslerin kabuklarını soyun ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. Soğuk su altında durulayın ve iyice süzün.
~10 dk - 2
Sarı soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
~5 dk - 3
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar ara sıra karıştırarak altın sarısı ve yumuşak olana kadar pişirin. Tavadan alın ve kenara koyun.
~20 dk - 4
Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika kadar yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar soteleyin.
~10 dk - 5
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin. Kuzu kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
~10 dk - 6
Domates salçasını, öğütülmüş kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak iyice birleşmesi için 2 dakika daha pişirin.
~2 dk - 7
Pişmiş patatesleri kıymalı karışıma geri ekleyin. Yaklaşık 3-5 dakika kadar ısıtmak için nazikçe karıştırın.
~5 dk - 8
Eskişehir Çiğ Börek Hash'i sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak sade yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.
İpuçları
- Daha çıtır patatesler için, duruladıktan sonra iyice kuruduğundan emin olun ve kızartırken tavayı çok doldurmamaya dikkat edin.
- Çiğ börek dokusunu artırmak için, ince bir hamur katmanını (çok ince bir krep gibi) ayrı olarak hafifçe tavada kızartıp hash'i üzerine servis etmeyi düşünebilirsiniz.