Lezzetli Trüf Mantarlı ve Gruyère Peynirli Kruvasanlı Sufle
Gösterişli bir Fransız kahvaltısı deneyimi olan bu sufle, kruvasanların kat kat çıtır çıtır dokusunu, sotelenmiş mantarların ve fındık tadındaki Gruyère peynirinin zengin umamisini, hepsini bir fısıltı kadar hafifleten trüf yağı ile birleştirir. Güne hafif ama yoğun lezzetli bir başlangıç vaat eden sofistike bir yemektir.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Dört adet 170g'lık sufle kabını tereyağı ile yağlayıp galeta unlayın.
- 2
Orta boy bir tencerede 60g tereyağını orta ateşte eritin. Arpacık soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.
~3 dk - 3
Doğranmış mantarları ve kekiği ekleyin. Mantarlar suyunu salıp altın rengi kahverengi olana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
~10 dk - 4
Unu ekleyip 1 dakika, sürekli karıştırarak, bir beşamel sosu oluşturmak için pişirin.
~1 dk - 5
Sütü azar azar çırparak pürüzsüz hale getirin. Sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin, beşamel sosu kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
~5 dk - 6
Ateşten alın. Rendelenmiş Gruyère peynirini eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Trüf yağını karıştırın.
~2 dk - 7
Yumurta sarılarını birer birer, mantar sosuna tamamen karışana kadar çırparak ekleyin.
~1 dk - 8
Temiz, büyük bir kapta yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
~5 dk - 9
Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini mantar sosunu hafifletmek için nazikçe karıştırarak ekleyin. Ardından kalan yumurta aklarını söndürmemeye dikkat ederek, sadece karışana kadar nazikçe karıştırarak ekleyin.
~3 dk - 10
Ayrılmış kruvasan parçalarını sufle karışımına nazikçe karıştırarak ekleyin.
~2 dk - 11
Karışımı hazırlanmış sufle kaplarına eşit olarak paylaştırın. Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin.
~3 dk - 12
Sufleler kabarana ve üstleri altın rengi kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
~25 dk - 13
Hemen servis yapın.
İpuçları
- Yumurta aklarının çırpılırken en iyi hacmi elde etmesi için oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Yağın yumurta aklarına karışmasını önlemek için kabınızı ve çırpıcınızı iyice temizleyin.
- Bu sufleleri pişirdikten hemen sonra servis yapın, çünkü fırından çıktıktan kısa bir süre sonra söneceklerdir. Hafif bir sosla hazırlanmış küçük bir salata, bu lezzetli suflelerin zenginliğini dengeleyebilir.