Ballı ve Antep Fıstıklı Kuzu Kaburgası Kayısılı Chutney ile
Lokum gibi pişen kuzu kaburgaları, tatlı ve tuzlu bal-antep fıstığı karışımı ile kaplanıyor. Yanında canlı kayısı ve baharatlı chutney ile sunulan bu yemek, zengin, tatlı ve hafif baharatlı lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) ısıtın.
~10 dk - 2
Kuzu kaburgalarını büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 2 saat kısık ateşte pişirin.
~120 dk - 3
Kaburgalar kısık ateşte pişerken, kayısılı chutney'i hazırlayın. Bir sos tenceresinde doğranmış kayısıları, kırmızı soğanı, rendelenmiş zencefili, tarçını, kimyonu, pul biberi, elma sirkesini ve 60 ml suyu birleştirin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak, kayısılar yumuşayıp karışım chutney kıvamına gelene kadar 15-20 dakika pişirin.
~20 dk - 4
Kuzu kaburgalarını süzün ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
~2 dk - 5
Küçük bir kapta bal, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuz ile karabiberi çırpın.
~3 dk - 6
Bal-sarımsak karışımını kuzu kaburgalarının üzerine bolca sürün. Glazürlü kaburgaların üzerine doğranmış antep fıstıklarını serpin.
~3 dk - 7
Fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin. Kaburgaları, glazür karamelize olana ve antep fıstıkları hafifçe kavrulana kadar 10-15 dakika pişirin.
~15 dk - 8
Ballı ve antep fıstıklı kuzu kaburgalarını sıcak olarak, yanında bol miktarda kayısılı chutney ile servis yapın.
İpuçları
- Daha da yumuşak kaburgalar için, daha fazla buhar oluşturmak üzere pişirmeden önce tencereyi folyo ile sıkıca kapatabilirsiniz.
- Kayısılı chutney bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Izgara etler ve peynirlerle de harika uyum sağlar.