Huitlacoche ve Nopal ile Güneşi Doğuran Tostadalar
Huitlacoche'nin topraksı, dumanlı notaları ve salamura edilmiş nopallerin keskin çıtırdayışıyla dengelenen canlı ve karmaşık bir Meksika kahvaltısı. Bu yemek, macera dolu bir damak zevki için mükemmel, eşsiz bir dokusal ve lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
320 kcal
Yapılış
- 1
Salamura edilmiş nopalleri hazırlayın: Nopal yapraklarındaki dikenleri dikkatlice temizleyin. 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Bir sos tenceresinde beyaz sirke, su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kekiği birleştirin. Kaynatın, ardından nopalleri ekleyin. Yumuşayana ancak hala hafifçe sertliğini koruyana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kullanmak üzere salamura sıvısından 2 yemek kaşığı ayırın.
~25 dk - 2
Huitlacoche'yi temizleyin ve hazırlayın: Huitlacoche'yi kirini gidermek için nazikçe durulayın. Daha küçük, yönetilebilir parçalar halinde doğrayın.
~5 dk - 3
Sofrito'yu hazırlayın: Kalan yarım beyaz soğanı, sarımsak dişlerini ve jalapenoyu (daha az acılık için isteğe bağlı olarak çekirdeklerini çıkarın) ince ince doğrayın.
~10 dk - 4
Huitlacoche'yi soteleyin: Geniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Doğranmış jalapeno ve huitlacoche'yi ekleyin. Huitlacoche suyunu salıp büyük ölçüde buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış kişnişin yarısını ve 1 yemek kaşığı misket limonu suyunu ekleyip karıştırın.
~20 dk - 5
Tostadaları hazırlayın: Orta boy bir kapta, salamura edilmiş nopalleri kalan doğranmış kişniş, 2 yemek kaşığı misket limonu suyu ve ayrılan salamura sıvısı ile karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırın. Mısır tostadalarını paketin üzerindeki talimatlara göre gevrek olana kadar kızartın veya ısıtın.
~10 dk - 6
Yumurtaları kızartın: Ayrı bir tavada, yumurtaları istediğiniz kıvamda (güneşli tarafı yukarı veya az pişmiş tavsiye edilir) kızartın.
~5 dk - 7
Servis edin: Her sıcak tostadanın üzerine bol miktarda huitlacoche karışımından yayın. Üzerine kızarmış yumurta koyun. Salamura edilmiş nopal karışımını yumurtanın üzerine yerleştirin. Üzerine ufalanmış cotija peyniri serpin ve dilimlenmiş avokado ile süsleyin.
~5 dk
İpuçları
- Taze huitlacoche bulunamıyorsa, konserve veya dondurulmuş huitlacoche ikame edilebilir. Pişirmeden önce fazla sıvıyı iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Ekstra bir lezzet katmanı için, servis etmeden önce mısır tostadalarını kuru bir tavada orta ateşte hafif altın rengi ve gevrek olana kadar kavurun.