Acılı Tamarindlu Ördek Konfit Börek Ruloları ve Limon Otu Sosu
Hafifçe kızarmış, çıtır çıtır, ördek konfit ile doldurulmuş, ekşi tamarind ve pul biber ezmesiyle tatlandırılmış börek ruloları. Canlı ve aromatik bir sos ile servis edilen bu başlangıçlar, baharatlı, tuzlu ve ekşi notaların karmaşık bir birleşimini sunar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
12
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Ördek butlarını tuz ve karabiberle bolca baharatlayın. Ördek butlarını büyük bir tencereye yerleştirin, ördek yağı ile tamamen kaplayın. Sarımsak dişlerini, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 2,5 saat veya ördek çok yumuşayana kadar konfit yapın.
~150 dk - 2
Ördek butlarını yağdan çıkarın, yağı saklayın. Ördek etini didikleyin, kemiklerini ve derisini atın. Orta boy bir sos tenceresinde didiklenmiş ördeği tamarind ezmesi, kırmızı pul biber ezmesi, balık sosu ve hurma şekeri ile karıştırın. Orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin, lezzetler birbirine geçene ve karışım koyu ve yapışkan olana kadar.
~10 dk - 3
Sosunu hazırlayın: Limon otu saplarının beyaz kısmını ince ince kıyın. Küçük bir kapta kıyılmış limon otu, limon suyu, balık sosu, hurma şekeri (1 çay kaşığı), doğranmış kişniş, nane yaprakları ve suyu şeker eriyene kadar çırpın. Kenara alın.
~10 dk - 4
Bir börek ruloları wrapper'ını serin. Ördek karışımından yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarını bir kenarına yerleştirin. Kenarları içeri katlayın, ardından dolgulu kenardan sıkıca yuvarlayın. Yapıştırmak için son kenarı su ile nemlendirin. Kalan wrapper'lar ve dolgu ile tekrarlayın.
~15 dk - 5
Derin bir kızartma tavasında veya wok'ta sıvı yağı 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Börek rulolarını partiler halinde, her parti için 3-5 dakika, altın kahverengi ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
~10 dk - 6
Çıtır börek rulolarını hazırladığınız limon otlu sos ile hemen servis edin.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için konfit sırasında ördeğin yağa tamamen daldığından emin olun. Saklanan ördek yağı süzülerek başka yemekler için tekrar kullanılabilir.
- En iyi sonuçlar için, tavayı fazla doldurmamak ve yağ sıcaklığını korumak için börek rulolarını partiler halinde kızartın.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalTamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.