Kagoshima Siyah Domuz ve Yuzu Gyoza, Miso-Karamel Soslu

Yapılış

1. 1

   Çin lahanasını, yeşil soğanları, sarımsağı ve zencefili ince doğrayın. Çin lahanasını bir süzgece alın, bir tutam tuz serpin ve fazla nemini almak için 10 dakika bekletin. Kalan suyu kağıt havlu ile sıkın.

   ~15 dk
2. 2

   Büyük bir kapta, kıyma halindeki Kagoshima siyah domuz etini, süzülmüş Çin lahanasını, doğranmış yeşil soğanları, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, yuzu kabuğu rendesini, soya sosunu, sakeyi, susam yağını ve beyaz biberi birleştirin. İyice karışana kadar harmanlayın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için üzerini kapatıp en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

   ~10 dk
3. 3

   Miso-karamel sosunu hazırlamak için, beyaz miso ezmesini, esmer şekeri ve mirini küçük bir sos tenceresine alın. Şeker eriyip karışım hafifçe koyulaşana kadar orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Tereyağını ekleyip eriyene ve karışana kadar karıştırın. Ateşten alın ve kenara koyun.

   ~10 dk
4. 4

   Gyozaları hazırlamak için, her bir gyoza hamurunun ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı domuz eti harcı koyun. Hamurun kenarını su ile nemlendirin ve ikiye katlayarak bir tarafına pileler yaparak mühürlü yarım ay şekli verin. Kenarların sıkıca mühürlendiğinden emin olun.

   ~15 dk
5. 5

   Geniş yapışmaz bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Gyozaları, birbirlerine değmeyecek şekilde tek kat halinde tavaya dizin. Altları altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.

   ~3 dk
6. 6

   Sıcak tavaya dikkatlice suyu ekleyin ve hemen kapakla kapatın. Ateşi orta-kısık dereceye getirin ve hamurlar şeffaf hale gelip iç harcı tamamen pişene kadar 5-7 dakika buharda pişirin.

   ~7 dk
7. 7

   Kapağı açın ve kalan suyun buharlaşmasını sağlamak ve altlarını daha da çıtır hale getirmek için 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.

   ~2 dk
8. 8

   Bir fırça yardımıyla, sıcak gyozaların üzerine hazırladığınız miso-karamel sosundan bolca sürün. Hemen servis yapın.

   ~3 dk