Katsu Sando Lokmaları Miso-Trüf Aioli ile
Klasik süt ekmeği sandviçinde servis edilen çıtır panko kaplı domuz fileto dilimleri, lokmalık lezzetler olarak yeniden yorumlanıyor. Bu başlangıç versiyonu, katsu'nun doyurucu çıtırtısını lüks, umami zengini bir aioli ile eşleştirerek klasik bir tarife sofistike bir dokunuş sunuyor.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Domuz bonfileyi 2.5 cm kalınlığında dilimleyin. Her iki tarafını da bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın.
~5 dk - 2
Üç adet sığ tabak hazırlayın: biri unlu, biri çırpılmış yumurtalı ve biri de panko galeta unlu.
~2 dk - 3
Her bir domuz dilimini önce una batırın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ardından çırpılmış yumurtaya daldırın, fazlasının akmasına izin verin. Son olarak, iyice panko galeta ununa bulayın, yapışması için hafifçe bastırın.
~10 dk - 4
Bir tavada orta-yüksek ateşte (tabanı cömertçe kaplayacak kadar) sıvı yağ ısıtın. Panko kaplı domuz dilimlerini her iki tarafı da altın kahverengi olana ve içi pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
~10 dk - 5
Kızarmış katsu dilimlerini delikli bir kevgirle alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.
~1 dk - 6
Katsu süzülürken aioli'yi hazırlayın. Bir karıştırma kabında mayonez, beyaz miso ezmesi, trüf yağı, sarımsak tozu ve limon suyunu pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.
~3 dk - 7
Katsu dilimlerini lokmalık küpler veya üçgenler halinde kesin. Bir servis tabağına dizin ve her bir parçanın üzerine miso-trüf aioli'den bir parça koyun veya gezdirin.
~4 dk
İpuçları
- Ekstra çıtır bir kaplama için, panko galeta ununuzun taze ve kuru olduğundan emin olun. Yumurtaya ve pankoya iki kez batırmak da çıtırlığı artırabilir.
- En iyi doku için hemen servis edin. Aioli önceden hazırlanıp buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.