Kavun Çekirdeği Şekerlemesi
Bu eşsiz şekerlemeler, şaşırtıcı ve sofistike bir acı-tatlı lezzet profili sunar. Kavun çekirdeklerinin doğal acılığı, hafif bir tatlılıkla dengelenerek, yemek sonrası damağı temizleyen veya çayın yanında ilginç bir eşlikçi olarak mükemmel bir atıştırmalık oluşturur.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
20
Kalori
85 kcal
Yapılış
- 1
Acı kavun çekirdeklerini herhangi bir kalıntıdan arındırmak için iyice yıkayın. Kağıt havlu ile kurulayın.
~5 dk - 2
Küçük bir kapta, kurutulmuş osmanthus çiçeklerini 30 ml ılık suda 10 dakika bekletin, böylece yeniden nemlenir ve aromalarını salarlar. Süzün ve kokulu suyu ayırın.
~10 dk - 3
Acı kavun çekirdeklerini, 220 ml suyu, toz şekeri ve bir tutam tuzu orta boy bir tencerede birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- 4
Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, çekirdekler yumuşamaya ve şurup kıvam alana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Karışım bir kaşığın arkasını kaplamalıdır.
~60 dk - 5
Ayrılmış osmanthus kokulu suyu tencereye ekleyin. Şurup kalın ve parlak olana ve çekirdekler iyice kaplanana kadar 5-10 dakika daha pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
~10 dk - 6
Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Kaplanmış acı kavun çekirdeklerini hızlıca tek kat halinde pişirme kağıdının üzerine yayın. Karışım soğudukça sertleşeceği için çabuk hareket edin.
~5 dk - 7
Şekerlemelerin oda sıcaklığında tamamen soğuyarak sertleşmesini bekleyin, yaklaşık 30-45 dakika sürer.
~45 dk - 8
Soğuduktan sonra, topakları ayırın ve acı kavun çekirdeği şekerlemelerini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpuçları
- Acılığı daha da azaltmak için, kurutmadan ve kullanmadan önce acı kavun çekirdeklerini 1 dakika kaynar suda haşlayabilirsiniz, ancak bu aynı zamanda eşsiz acı lezzet profilini de azaltacaktır.
- Bu şekerlemeler en iyi serin ve kuru bir yerde saklanır. Nem, yapışkan hale gelmelerine neden olabilir.