Kaz Ciğeri ve Trüflü Brioche, Füme Somon Yumurtası ile

Yapılış

1. 1

   Stand mikserinin haznesine un, şeker, maya ve tuzu koyun. Düşük hızda 1 dakika karıştırın.

   ~1 dk
2. 2

   Ayrı bir kapta yumurtaları ve ılık sütü çırpın. Kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve sadece birleşene kadar düşük hızda karıştırın.

   ~2 dk
3. 3

   Mikser hızını orta dereceye yükseltin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Yumuşamış tereyağını yavaş yavaş, bir yemek kaşığı kadar ekleyin, her bir parçanın karışmasına izin verin, sonra bir sonrakini ekleyin. Hamur çok pürüzsüz olana ve kasenin kenarlarından ayrılana kadar 10-15 dakika daha yoğurmaya devam edin.

   ~25 dk
4. 4

   Kaz ciğerini ve ince rendelenmiş siyah trüfü nazikçe hamura katlayın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle kapatın ve iki katına çıkana kadar 2-3 saat ılık bir yerde mayalandırın.

   ~180 dk
5. 5

   Hamuru nazikçe havasını alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak somun şeklinde şekillendirin ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Streç filmle gevşekçe kapatın ve üzerleri için 30-45 dakika daha mayalandırın.

   ~45 dk
6. 6

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Yumurta sarısı ve suyu yumurta fırçası için çırpın. Brioche somunlarının üzerlerine yumurta fırçası sürün.

   ~5 dk
7. 7

   20-25 dakika veya altın kahverengi olup pişene kadar pişirin. Dilimlemeden önce tel raf üzerinde en az 15 dakika soğumaya bırakın.

   ~25 dk
8. 8

   Her bir brioche somununu yatay olarak dilimleyin. Her brioche'un alt yarısına dikkatlice bol miktarda füme somon yumurtası kaşıklayın. Brioche'un üst yarısını üzerine yerleştirin ve hemen servis yapın.

   ~3 dk