Acılı Kuzu ve Patlıcan Kebap, Dumanlı Biber Dip Sos ile

Yapılış

1. 1

   Soğanı ve sarımsağı ince rendeleyin. Maydanozu kıyın. Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kimyon, kişniş, pul biber, tuz ve karabiberi birleştirin. Elinizle iyice karıştırın.

   ~10 dk
2. 2

   Kıyma karışımını yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda uzun kebap şekilleri verin. Islatılmış tahta şişlere veya metal şişlere geçirin.

   ~15 dk
3. 3

   Patlıcanları ve kırmızı dolmalık biberi yıkayın. Patlıcanları 2.5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde, kırmızı dolmalık biberi ise büyük parçalar halinde kesin. Patlıcan ve dolmalık biberi 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın.

   ~5 dk
4. 4

   Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Kuzu kebaplarını yaklaşık 10-12 dakika, ara sıra çevirerek, pişene ve güzelce kızarana kadar ızgara yapın. Patlıcan ve kırmızı dolmalık biberi yumuşayana ve közlenene kadar yaklaşık 15-20 dakika ızgara yapın.

   ~25 dk
5. 5

   Kebaplar ve sebzeler ızgara yapılırken dumanlı biber dip sosunu hazırlayın. Mutfak robotunda közlenmiş kırmızı biberleri, cevizleri, galeta ununu, nar ekşisini, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını birleştirin. Kalın, hafif taneli bir macun oluşana kadar işleyin.

   ~10 dk
6. 6

   Pişirdikten sonra kırmızı dolmalık biber parçalarının kabuğunu soyun ve atın. Közlenmiş patlıcan ve dolmalık biberi doğrayın. Közlenmiş kırmızı biber karışımıyla birlikte mutfak robotuna ekleyin. Birkaç kez çekin, ancak bir miktar doku bırakın. Gerekirse tuz ve karabiber ile lezzeti ayarlayın.

   ~5 dk
7. 7

   Kuzu kebaplarını ızgara patlıcan ve dolmalık biber ile birlikte servis edin. Dumanlı biber dip sosunu servis tabağına koyun ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.