Limonlu ve Baharatlı Şurupla Mango Yapışkan Pirinç
Bu lüks tatlı, klasik mango yapışkan pirincini geleneksel Tay bitkileriyle aşılanmış karmaşık aromatik bir şurupla zenginleştiriyor. Tatlı, kremalı hindistancevizi yapışkan pirinci, zengin, hafif tuzlu ve kokulu bir şeker şurubu içinde yıkanır, bu da onu her yemeğin sofistike ve derinden tatmin edici bir finali haline getirir.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Yapışkan pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın. Pirinci en az 4 saat veya tercihen bir gece temiz suda bekletin.
- 2
Bekletilmiş pirinci iyice süzün ve orta-yüksek ateşte 20-25 dakika veya yumuşayana ve pişene kadar buharda pişirin. Buhar sepetli tencere kullanıyorsanız, suyun pirince değmediğinden emin olun.
~25 dk - 3
Pirinç buharda pişerken, bir sos tenceresinde 200 ml hindistancevizi sütünü 100 g toz şeker ve yarım çay kaşığı tuz ile kısık ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynatmayın. Bu karışımı sıcak buharda pişmiş pirincin üzerine dökün ve sıvıyı emmesi için 15-20 dakika üzerini örtüp dinlendirin.
~35 dk - 4
Baharatlı şurubu hazırlayın. Limon otu saplarını ve kaffir limon yapraklarını ezin. Galangayı ince ince dilimleyin. Suyu, kalan 100 g toz şekeri, ezilmiş limon otunu, kaffir limon yapraklarını, dilimlenmiş galangayı, yıldız anasonu, tarçın çubuğunu ve beyaz karabiber tanelerini bir sos tenceresinde birleştirin.
- 5
Şurup karışımını orta ateşte hafifçe kaynatın. Aromatiklerin şurubun içine işlemesi için 15-20 dakika pişirin. Arada bir karıştırın. Şurubu ince delikli bir süzgeçten temiz bir küçük sos tenceresine süzün, katı maddeleri atın. Sıcak tutun.
~20 dk - 6
Olgun mangoların kabuğunu soyun ve dilimleyin.
~5 dk - 7
Servis yapmak için, servis kaselerine bol miktarda hindistancevizi yapışkan pirinci koyun. Dilimlenmiş mangoları pirincin yanına yerleştirin. Sıcak baharatlı şurubu cömertçe pirinç ve mangoların üzerine gezdirin. Kavrulmuş susamla süsleyin.
~5 dk
İpuçları
- Otantik bir dokunuş için, yapışkan pirinci ve mangoyu küçük muz yaprağı parçaları üzerinde servis edin.
- Baharatlı şurup bir gün önceden hazırlanıp servis öncesinde hafifçe ısıtılabilir. Kalan şurubu bir haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın; başka tatlılarda veya içeceklerde kullanılabilir.