Khao Niao Mamuang Nam Pla Wan (Tatlı Balık Sosu Karamelli Yapışkan Pirinç)

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci soğuk su altında berrak su akana kadar iyice durulayın. Pirinci büyük bir kapta tamamen kaplayacak kadar su ile en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.

2. 2

   Bekletilmiş pirinci iyice süzün ve peynir bezi veya parşömen kağıdı ile kaplı bir süzgeç sepetine yerleştirin. Pirinci 20-25 dakika boyunca kaynar su üzerinde buharda pişirin veya pirinç tamamen pişip yumuşayana kadar pişirin.

   ~25 dk
3. 3

   Pirinç buharda pişerken hindistan cevizi sütü sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde 1 su bardağı hindistan cevizi sütünü, 1/4 su bardağı toz şekeri ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Şeker ve tuz eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Kaynatmayın.

   ~10 dk
4. 4

   Pirinç buharda piştikten sonra büyük bir kaseye aktarın. Ilık hindistan cevizi sütü sosunu sıcak pirincin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın. Pirincin hindistan cevizini emmesi için 15-20 dakika bekletin.

   ~20 dk
5. 5

   Balık sosu karamelini hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde kalan 1/2 su bardağı hindistan cevizini, kalan 1/4 su bardağı toz şekeri, palmiye şekerini, 3 yemek kaşığı balık sosunu ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Karışım şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca sürekli karıştırarak orta-düşük ateşte pişirin. Kaşığın arkasını kaplamalıdır.

   ~7 dk
6. 6

   Olgun mango kabuklarını soyun ve dilimleyin.

   ~5 dk
7. 7

   Servis etmek için yapışkan pirinci servis kaselerine koyun. Dilimlenmiş mangoları pirincin yanına yerleştirin. Üzerine sıcak balık sosu karamelinden bolca gezdirin ve kavrulmuş susam serpin.