Khao Niao Mamuang Waan Khun Nai
Bu yapışkan pirinç pudingi, olgun mango ve hindistan cevizi sütünün zengin aromasıyla aşılanmış, lüks ve mis kokulu bir Tayland kahvaltısı lezzetidir. Dokuların ve lezzetlerin hassas bir dengesi olan bu tarif, özel bir sabah keyfi için mükemmeldir.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Yapışkan pirinci su berrak akana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Durulanmış pirinci en az 4 saat veya tercihen bir gece temiz suda bekletin.
- 2
Bekletilmiş pirinci ince delikli bir süzgeç kullanarak süzün ve fazla suyunun akması için 10 dakika bekletin.
~10 dk - 3
Buharlı pişiriciyi hazırlayın. Bambu buharlı pişirici kullanıyorsanız, içine pişirme kağıdı serin. Süzülmüş yapışkan pirinci buharlı pişiriciye yerleştirin. Buharlı pişirme aparatlı tencere kullanıyorsanız, alt tencerede yeterli su olduğundan ve pirincin suyla temas etmediğinden emin olun.
~5 dk - 4
Yapışkan pirinci orta-yüksek ateşte 25-30 dakika veya pirinç yumuşayana ve iyice pişene kadar buharda pişirin. Eşit pişirme sağlamak için yarıda karıştırın.
~30 dk - 5
Pirinç buharda pişerken hindistan cevizi sütü karışımını hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresinde 1 su bardağı hindistan cevizi sütü, toz şeker ve tuzu birleştirin. Pandan yaprağı kullanıyorsanız, bir düğüm atıp sos tenceresine ekleyin.
- 6
Hindistan cevizi sütü karışımını orta ateşte, şeker eriyene ve karışım ısınana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Kullanılmışsa pandan yaprağını çıkarın.
~5 dk - 7
Pirinç piştikten sonra bir karıştırma kabına aktarın. Ilık hindistan cevizi sütü karışımının yaklaşık üçte ikisini sıcak pirincin üzerine azar azar dökün, spatula ile nazikçe karıştırarak iyice birleştirin. Pirincin sıvıyı emmesi için 15 dakika bekletin.
~15 dk - 8
Pirinç dinlenirken, olgun mango'ları soyup dilimleyin. Kenara ayırın.
~10 dk - 9
Kalan hindistan cevizi sütü karışımını ve kalan 0.5 su bardağı hindistan cevizi sütünü ayrı ayrı nazikçe tekrar ısıtın. Kalan 0.5 su bardağı hindistan cevizi sütü üzerine gezdirmek içindir.
~5 dk - 10
Servis etmek için servis kaselerine bolca tatlandırılmış yapışkan pirinçten koyun. Dilimlenmiş mango'ları pirincin yanına yerleştirin. Isıtılmış kalan hindistan cevizi sütünü pirinç ve mango'ların üzerine gezdirin.
~3 dk - 11
Servis yapmadan hemen önce kavrulmuş susam ile garnitür ekleyin.
~1 dk
İpuçları
- En iyi doku için yapışkan pirinç (tatlı pirinç veya yapışkan pirinç olarak da bilinir) kullandığınızdan emin olun. Normal pirinç doğru kıvamı vermez.
- Mango'nun kalitesi çok önemlidir. En otantik ve lezzetli lezzet profili için olgun, mis kokulu ve tatlı mango'lar seçin.