Khao Niao Sangkhaya Num Pla

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci su berraklaşana kadar iyice durulayın. Pirinci en az 4 saat veya bir gece suda bekletin.

2. 2

   Bekletilmiş pirinci süzün ve peynir bezi serilmiş bir buharlı pişiriciye yerleştirin. Pirinci 20-25 dakika veya yumuşayana ve pişene kadar buharda pişirin.

   ~25 dk
3. 3

   Pirinç buharda pişerken, 200 ml hindistan cevizi sütü, 50 g toz şeker, yarım çay kaşığı tuz ve pandan özünü bir sos tenceresinde karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte hafifçe ısıtın. Kaynatmayın. Ocaktan alın ve kenara koyun.

   ~10 dk
4. 4

   Pirinç piştikten sonra büyük bir kaseye aktarın. Ilık hindistan cevizi sütü karışımını sıcak pirincin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sıvının emilmesi için üzerini kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

   ~20 dk
5. 5

   Ayrı bir küçük kasede, yumurta sarılarını, palmiye şekerini ve kalan 200 ml hindistan cevizi sütünü, kalan yarım çay kaşığı tuzu ve ince doğranmış tuzlu yumurta sarılarını çırpın. Pürüzsüz bir muhallebi elde etmek için bu karışımı ince delikli bir süzgeçten temiz bir sos tenceresine süzün.

   ~10 dk
6. 6

   Muhallebiyi kısık ateşte, sürekli karıştırarak puding benzeri bir kıvam alana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Yumurtaların kesilmemesine dikkat edin.

   ~15 dk
7. 7

   Servis yapmak için, her bir servis kabına bolca pandanlı yapışkan pirinç koyun. Üzerine ılık tuzlu yumurta muhallebisi ekleyin. Hemen servis yapın.