Khao Soi Lam Mee

Yapılış

1. 1

   Ördek bacaklarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm yüzeyleri altın rengi olana kadar sıcak bir tencerede veya tavada kızartın. Ördekleri çıkarıp bir kenara alın.

   ~15 dk
2. 2

   Bir havan ve tokmak veya blenderda sarımsak, arpacık soğanları, zencefil, zerdeçal, kimyon ve kişniş tozunu birleştirin. İnce bir macun haline gelene kadar öğütün.

   ~10 dk
3. 3

   Ördeği kızartmak için kullanılan aynı tencereye köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin. Öğütülmüş baharat macununu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

   ~8 dk
4. 4

   Hindistan cevizi sütü ve tavuk suyunu dökün. Ezilmiş limon otu sapını ve kaffir lime yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın.

   ~5 dk
5. 5

   Kızartılmış ördek bacaklarını tencereye geri koyun. Üzerini kapatın ve ördek çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar 1.5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin. Balık sosunu ve palmiye şekerini ekleyin. Tadına bakın ve baharatı ayarlayın.

   ~120 dk
6. 6

   Ördek pişerken çıtır erişteleri hazırlayın. Orta-yüksek ateşte bir tavada 500 ml sıvı yağı ısıtın. Pirinç eriştesini parti parti altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine süzün.

   ~15 dk
7. 7

   Geri kalan pirinç eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve servis kaselerine paylaştırın.

   ~5 dk
8. 8

   Zengin ördek köri suyunu pişmiş eriştelerin üzerine gezdirin. Her kaseye bir haşlanmış ördek bacağı koyun. Üzerine bolca çıtır kızarmış erişte, taze kişniş, doğranmış turşulanmış hardal yeşillikleri ve isteğe bağlı dilimlenmiş biber ekleyin.

   ~5 dk
9. 9

   Limon dilimleri yanında hemen servis yapın.