Khao Soi Mücverleri Tamarind Biber Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Tavuk butlarını su içinde, yaklaşık 20 dakika pişene kadar haşlayın. Pişirme suyundan 50 ml kenara ayırın. Tavukları didikleyin.

   ~20 dk
2. 2

   Geniş pirinç eriştesini sıcak suda yumuşayana kadar ıslatın, sonra süzün ve 2.5 cm'lik (1 inç) parçalar halinde kesin. Didiklenmiş tavukları iri parçalar halinde doğrayın.

   ~15 dk
3. 3

   Mutfak robotunda didiklenmiş tavuk, doğranmış erişte, kırmızı köri ezmesi, hindistan cevizi sütü, zerdeçal, kimyon, tuz, şeker ve kenara ayırdığınız tavuk suyunu birleştirin. Orta kalınlıkta bir karışım oluşana kadar birkaç kez çalıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Ayrı bir karıştırma kabında çok amaçlı un, pirinç unu ve yumurtayı çırpın. Yavaşça buzlu suyu ekleyerek koyu bir hamur elde edene kadar çırpın. Kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu olmalıdır.

   ~5 dk
5. 5

   Tavuk ve erişte karışımını hamura nazikçe katlayarak sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.

   ~2 dk
6. 6

   Orta-yüksek ateşte bir tavada 175°C'ye (350°F) kadar sıvı yağ ısıtın. Dikkatlice, mücver başına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar hamuru sıcak yağa bırakın. Tavayı fazla doldurmayın.

   ~10 dk
7. 7

   Mücverleri her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın.

   ~8 dk
8. 8

   Mücverler kızarırken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde tamarind ezmesi, balık sosu, pul biber ve limon suyunu birleştirin. Düşük ateşte, birleşip hafifçe koyulaşana kadar ısıtın, karıştırarak. Doğranmış kişnişi ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
9. 9

   Sıcak mücverlerin üzerine servis yapmadan hemen önce ılık tamarind biber sosunu gezdirin.

   ~1 dk