Khao Tom Moo Sap Kızarmış Arpacık Soğanı

Yapılış

1. 1

   Yasemin pirincini soğuk su altında, suyu berrak akana kadar iyice yıkayın. (2 dakika)

   ~2 dk
2. 2

   Geniş bir tencerede yıkanmış pirinci ve 8 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç çok yumuşayana ve lapa kıvamına gelene kadar 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin. (30 dakika)

   ~30 dk
3. 3

   Pirinç pişerken sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın. (3 dakika)

   ~3 dk
4. 4

   Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyip yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Kıyma ekleyip bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşip pişene kadar pişirin. 1 yemek kaşığı balık sosu ve beyaz biberi karıştırın. Ocaktan alın ve kenara koyun. (5 dakika)

   ~5 dk
5. 5

   Arpacık soğanlarını ince ince dilimleyin. Aynı tavada (veya temiz bir tavada) kalan 3 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını yakmamak için sık sık karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Delikli bir kaşık kullanarak çıtır arpacık soğanlarını alın ve bir kağıt havlu üzerine süzerek kurulayın. Arpacık soğanı aromalı yağı saklayın. (7 dakika)

   ~7 dk
6. 6

   Pirinç lapası piştikten sonra, kıymalı karışımı ve kalan 1 yemek kaşığı balık sosunu karıştırın. Gerekirse lezzetini ayarlayın. (2 dakika)

   ~2 dk
7. 7

   Khao Tom'u servis kaselerine kepçe ile doldurun. Üzerine bolca kızarmış arpacık soğanı, doğranmış kişniş ve dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin. Üzerine biraz ayrılmış arpacık soğanı aromalı yağ gezdirin. (1 dakika)

   ~1 dk