Muz Yaprağında Tatlı Hindistan Cevizi Yapışkan Pirinç (Khao Tom Mud)
Khao Tom Mud, geleneksel bir Tayland tatlısıdır. Temelde muz yaprağı içinde buharda pişirilmiş tatlı yapışkan pirinçtir. Bu versiyonda, kremsi hindistan cevizi sütü ile demlenmiş, yumuşak yapışkan pirincin zengin, tatlı umami dolgusu bulunur ve keyifli ve aromatik bir kahvaltı ikramı sunar.
Hazırlama Süresi
120 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Yapışkan pirinci su duru akana kadar iyice durulayın. Pirinci en az 4 saat veya bir gece suda bekletin.
~10 dk - 2
Beklemiş pirinci süzün ve geniş bir kaseye koyun. Hindistan cevizi sütünün yarısını (200ml), şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
~15 dk - 3
Muz yapraklarını temizleyerek ve esnek hale getirmek için kısaca buharda pişirerek veya düşük ateşte gezdirerek hazırlayın. Pirinç karışımını tutacak kadar büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
~5 dk - 4
Olgun muzu püre haline getirin. Ezilmiş muzu pirinç karışımına karıştırın.
~2 dk - 5
Pirinç karışımından bir porsiyonu muz yaprağının üzerine, katlamak için yer bırakarak koyun. Sıvının kaçmasını önleyerek sızdırmaz bir paket oluşturmak için muz yaprağını katlayın. Her paketi mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
~10 dk - 6
Hazırlanan paketleri buharlı pişiriciye yerleştirin. Pirinç tamamen pişip yumuşayana kadar orta ateşte 60-75 dakika buharda pişirin.
~75 dk - 7
Paketleri buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan ve açmadan önce 5 dakika dinlendirin.
~5 dk
İpuçları
- Daha zengin bir lezzet için normal şekerin bir kısmını palmiye şekeri ile değiştirebilirsiniz. Muz yapraklarınızın taze ve esnek olduğundan emin olun; daha eski yapraklar kırılgan olabilir ve kolayca çatlar.
- Bunlar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce birkaç dakika buharda nazikçe ısıtarak yeniden ısıtın.