Kimchi Jjigae ve Izgara Galbi Bento
Baharatlı, lezzetli bir kimchi jjigae ile birlikte yumuşak, marine edilmiş ızgara galbi (dana kısa kaburgalar) içeren doyurucu ve tatmin edici bir Kore öğle yemeği bento kutusu. Bu bento, tam bir öğle yemeği için rahatlatıcı güveç ve lezzetli ızgara etin mükemmel bir dengesini sunar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
2
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Galbi marinasyonunu hazırlayın: Bir karıştırma kabında soya sosu, esmer şeker, susam yağı, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş armut ve karabiberi karıştırın. İyice karıştırın. (0 dakika)
- 2
Galbinin fazla yağını kesin ve marinasyona alın. Tüm parçaların kaplandığından emin olun. Üzerini kapatıp en az 1 saat veya tercihen 4 saat ila bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin. (10 dakika aktif, 240 dakika bekleme süresi)
~10 dk - 3
Kimchi Jjigae tabanını hazırlayın: Kimchiyi ısırık büyüklüğünde kesin. Domuz göbeği kullanıyorsanız, ince şeritler halinde kesin. Sarımsağı kıyın ve soğanı ve taze soğanları dilimleyin. Tofuyu küp küp doğrayın. (10 dakika)
~10 dk - 4
Büyük bir tencerede veya döküm tavada, orta-yüksek ateşte biraz yağ ısıtın (domuz göbeği kullanmıyorsanız). Domuz göbeğini (kullanıyorsanız) ekleyin ve kahverengileşip biraz yağ çıkana kadar pişirin. (5 dakika)
~5 dk - 5
Doğranmış kimchiyi tencereye ekleyin ve hafifçe yumuşayıp kokusu çıkana kadar 3-5 dakika soteleyin. (5 dakika)
~5 dk - 6
Dilimlenmiş soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin. (2 dakika)
~2 dk - 7
Hamsi suyunu (veya suyu) dökün. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp kısık ateşte pişirin. Gochugaru, gochujang, soya sosu ve susam yağını karıştırın. (5 dakika)
~5 dk - 8
Küp küp doğranmış tofuları kısık ateşte pişmekte olan güvece ekleyin. Üzerini kapatıp tatların karışması için en az 20 dakika pişirin. (20 dakika)
~20 dk - 9
Jjigae kısık ateşte pişerken, ızgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini hafifçe yağlayın. (5 dakika)
~5 dk - 10
Galbiyi marinasyondan çıkarın, fazla süzülmesini sağlayın. Galbiyi kalınlığına bağlı olarak her iki tarafı da 3-5 dakika, güzelce kömürleşip pişene kadar ızgara yapın. Fazla pişirmemeye dikkat edin. (10 dakika)
~10 dk - 11
Jjigae'yi servis etmeden hemen önce dilimlenmiş taze soğanları ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. (1 dakika)
~1 dk - 12
Bento kutusunu hazırlayın: Servis kaplarınıza bir porsiyon pişmiş pirinç koyun. Sıcak Kimchi Jjigae'yi pirincin yanına kepçeleyin. Izgara galbiyi jjigae'nin yanına yerleştirin. (5 dakika)
~5 dk
İpuçları
- En iyi lezzet için iyi fermente edilmiş Napa lahana kimchisi kullanın. Kimchiniz çok ekşiyse, jjigae'ye bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
- Izgara yapma seçeneğiniz yoksa, marine edilmiş galbiyi az yağlı sıcak bir tavada kahverengileşip pişene kadar kızartabilirsiniz. Alternatif olarak, galbiyi 15-20 dakika boyunca, ortasında çevirerek, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisinde 200°C'de (400°F) pişirebilirsiniz.