Çıtır Miso Soslu Shiitake 'Deniz Tarağı'
Bu lezzetli lokmalar, doyurucu shiitake mantarlarını kullanarak kızarmış deniz tarağının dokusunu ve umami lezzetini taklit eder. Tatlı ve tuzlu miso sosu güzelce karamelize olarak, tatmin edici bir çiğneme ile keyifli bir başlangıç oluşturur.
Hazırlama Süresi
30 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
120 kcal
Yapılış
- 1
Shiitake mantarlarının sert saplarını çıkarın. Mantar şapkalarını, deniz tarağına benzeyecek şekilde yaklaşık 1,2 cm kalınlığında kalın yuvarlaklar halinde dilimleyin.
~5 dk - 2
Küçük bir kapta beyaz miso ezmesi, mirin, soya sosu ve susam yağını iyice karışana kadar çırpın. Bu sizin miso sosunuz.
~2 dk - 3
Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın.
- 4
Dilimlenmiş shiitake mantarlarını sıcak tavaya tek kat halinde ekleyin. Kahverengileşmeye ve yumuşamaya başlayana kadar her iki tarafı 2-3 dakika kadar soteleyin.
~6 dk - 5
Miso sosunu tavadaki mantarların üzerine dökün. Her parçanın eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın.
~1 dk - 6
Sos kalınlaşana ve mantarların üzerine karamelize olup yapışkan bir kaplama oluşturana kadar sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
~4 dk - 7
Mantarlar soslanırken, garnitür için taze soğanları ince ince dilimleyin.
~2 dk - 8
Miso soslu shiitake 'deniz taraklarını' bir servis tabağına aktarın. Kavrulmuş susam ve dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin.
~1 dk
İpuçları
- Daha da derin bir umami lezzeti için, miso sosuna çok az miktarda dashi tozu eklemeyi düşünebilirsiniz.
- En iyi doku ve lezzet için sıcakken hemen servis yapın. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, ancak biraz çıtırlığını kaybedebilir.