İncirli ve Antep Fıstıklı Kuzu Köfte, Safranlı Yoğurt Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Soğanı, sarımsağı, taze naneyi ve taze maydanozu ince ince doğrayın. Kenara alın.

   ~5 dk
2. 2

   Bir mutfak robotunda, kuru incirleri ve antep fıstıklarını çok az işlemden geçirerek iri çekilmiş bir un kıvamı elde edin. Macun haline gelmemesine dikkat edin.

   ~3 dk
3. 3

   Geniş bir kapta, kıyma harcını doğranmış soğan, sarımsak, nane, maydanoz, incir ve antep fıstığı karışımı, kimyon, kişniş, tarçın, tuz ve karabiber ile birleştirin. Eti sertleştirebilecek fazla yoğurmaktan kaçınarak, sadece birleşene kadar ellerinizle nazikçe karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Kıyma harcını 8 eşit parçaya bölün. Bir parça alın ve avucunuzda yassılaştırın. Orta kısmına yaklaşık 1 yemek kaşığı incir ve antep fıstığı karışımından koyun ve kıyma harcını etrafına sararak kompakt oval bir şekil (köfte) vererek dolguyu dikkatlice kapatın. Kalan parçalarla tekrarlayın.

   ~15 dk
5. 5

   Küçük bir kapta, safran ipliklerini ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu, renklerini ve lezzetlerini salmalarını sağlayacaktır.

   ~10 dk
6. 6

   Ayrı bir karıştırma kabında, yoğurdu, safranlı suyu (isteğe bağlı olarak iplikleri atabilir veya görsel çekicilik için bırakabilirsiniz) ve limon suyunu birleştirin. Pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.

   ~2 dk
7. 7

   Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doldurulmuş köfteleri dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin, aşırı doldurmamaya dikkat edin (gerekirse partiler halinde pişirin).

   ~3 dk
8. 8

   Köfteleri her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika kızartın, kahverengileşene ve içi pişene kadar. İç sıcaklık 71°C'ye ulaşmalıdır.

   ~15 dk
9. 9

   Köfteler pişerken, safranlı yoğurt sosunu isterseniz kısık ateşte nazikçe ısıtın veya oda sıcaklığında servis edin.

   ~5 dk
10. 10

    Servis etmek için, her servis kasesine bol miktarda safranlı yoğurt koyun. Üzerine 2 köfte yerleştirin. Ekstra doğranmış antep fıstığı ve taze nane yaprakları ile garnitür yapın.

    ~2 dk