Acılı Kuzu Köfte, Füme Patlıcan ve Tahin-Harissa Sos ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patlıcanı bir çatalla her yerinden delin ve alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcan tamamen yumuşayıp çöktükten sonra 45-60 dakika pişirin.

   ~60 dk
2. 2

   Patlıcan pişerken kırmızı soğanı, sarımsağı, maydanozu ve naneyi ince ince doğrayın. Geniş bir kapta kıymayı doğranmış sebze ve otlar, kimyon, kişniş, tarçın, pul biber, tuz ve karabiber ile birleştirin. Sadece birleşene kadar ellerinizle iyice karıştırın; fazla karıştırmayın.

   ~15 dk
3. 3

   Kıyma karışımını yaklaşık 12-16 adet uzunlamasına köfte şekli verin. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Köfteleri parti parti, her iki tarafı da kızarana ve içi pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Bir tabağa alın.

   ~15 dk
4. 4

   Patlıcan piştikten sonra biraz soğumasını bekleyin. Uzunlamasına ikiye kesin ve içini bir mutfak robotuna alın. Kabuğunu atın. Mutfak robotuna kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Patlıcan içini pürüzsüz ve kremsi olana kadar çekin. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Füme patlıcan püresini servis kasesine veya sığ tabaklara aktarın.

   ~5 dk
6. 6

   Küçük bir kapta tahini, harissa ezmesini, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı suyu çırpın. Sosun akışkan bir kıvam alması için azar azar, birer yemek kaşığı su ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin.

   ~5 dk
7. 7

   Kızarmış kuzu köfteleri füme patlıcan püresi yatağının üzerine yerleştirin. Tahin-harissa sosu ile cömertçe gezdirin. Hemen servis yapın.