Füme Paprika ile Kuzu Köfte, Harissa Yoğurdu ve Izgara Hellim

Yapılış

1. 1

   Soğanı ince ince küp küp doğrayın ve sarımsak dişlerini ezin. Taze maydanozu kıyın.

   ~5 dk
2. 2

   Geniş bir kapta kıyma, küp küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, füme paprika, kimyon, kişniş tozu, tuz ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar ellerinizle iyice yoğurun.

   ~10 dk
3. 3

   Kıyma karışımını 8 eşit parçaya bölün ve uzun köfte şekilleri verin. Izgarada daha iyi tutmaları için 15-20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.

   ~10 dk
4. 4

   Köfteler soğurken, harissa yoğurdunu hazırlayın. Orta boy bir kapta süzme yoğurdu, harissa ezmesini ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. İsteğe bağlı olarak bir tutam tuz ekleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Hellim peynirini 1,25 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

   ~3 dk
6. 6

   Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın.

   ~5 dk
7. 7

   Köfteleri 8-10 dakika kadar, ara sıra çevirerek, içi pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. Hellim dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana ve hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.

   ~12 dk
8. 8

   Izgarada pişmiş köfteleri ve hellimi servis tabağına dizin. Üzerine bolca harissa yoğurt sosu gezdirin.

   ~2 dk