Kombu ve Shiitake Dashi Krakerleri
Bu lezzetli krakerler, kurutulmuş shiitake mantarlarının umami tadını ve kombu deniz yosununun hafif acılığını zarif bir şekilde harmanlar. Zarif bir atıştırmalık veya hafif yemeklere eşlik etmek için mükemmeldirler, derin ve kalıcı bir tatla tatmin edici bir çıtır çıtır sunarlar.
Hazırlama Süresi
35 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
12
Kalori
80 kcal
Yapılış
- 1
Kurutulmuş shiitake mantarlarını ve kombuyu 15 dakika kadar ılık suda bekletin. Süzün, ıslatma suyunu kenara ayırın.
~15 dk - 2
Bekletilmiş shiitake mantarlarını ve kombuyu ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda kabaca macun kıvamına gelene kadar kısa süre işleyin.
~5 dk - 3
Orta boy bir kapta pirinç ununu, tuzu, doğranmış mantar ve kombu karışımını ve susam yağını karıştırın. Kenara ayırdığınız ıslatma suyunu azar azar, bir yemek kaşığı ekleyerek, sert bir hamur oluşana kadar karıştırın.
~5 dk - 4
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- 5
Hamuru yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 0.16 cm kalınlığında çok ince açın. Bıçak veya pizza kesici ile istediğiniz kraker şekillerinde kesebilirsiniz.
~5 dk - 6
Krakerler çıtır ve hafif altın sarısı olana kadar 10-15 dakika pişirin. İnce oldukları için çabuk yanabilirler, bu yüzden dikkat edin.
~15 dk - 7
Krakerleri servis etmeden önce fırın tepsisinde tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça daha da çıtır hale geleceklerdir.
~10 dk
İpuçları
- Daha derin bir umami lezzeti için hamura bir tutam ince çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
- Soğumuş krakerleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın.