Lavanta Bal Aromalı Karamel Soslu Brûlée (Kanadize Biberiye İle)

Yapılış

1. 1

   Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Bir sos tenceresinde sıvı kremayı, yarım su bardağı toz şekeri, balı ve lavanta tomurcuklarını karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte nazikçe ısıtın. Ocaktan alın, üzerini kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

   ~30 dk
2. 2

   Krema karışımını ince bir süzgeçten temiz bir kaseye süzün, lavanta tomurcuklarına hafifçe bastırarak aromayı çıkarın. Lavantayı atın. Yumurta sarıları ve vanilya özütünü iyice karışana kadar çırpın.

   ~5 dk
3. 3

   Muhallebi karışımını dört adet sufle kabına eşit olarak paylaştırın. Sufle kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine, sufle kaplarının kenarlarına kadar gelecek şekilde sıcak su dökün (bu bir su banyosudur).

   ~5 dk
4. 4

   30-35 dakika veya kenarları sertleşmiş ancak ortaları hala hafif sallanıyor olana kadar pişirin. Sufle kaplarını su banyosundan dikkatlice çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını sağlayın. Ardından, en az 2 saat veya tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

   ~70 dk
5. 5

   Muhallebiler soğurken, kanadize biberiyeyi hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın. Şeker eriyip kabarmaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Biberiye dallarını şuruba batırarak eşit şekilde kaplayın. Soğuyup sertleşmeleri için yağlı kağıt üzerine yerleştirin.

   ~15 dk
6. 6

   Servis yapmadan hemen önce, her bir soğuk brûlée'nin yüzeyine eşit olarak 1 yemek kaşığı toz şeker serpin. Mutfak ocağı yardımıyla şekeri altın-kahverengi, gevrek bir kabuk oluşturana kadar karamelize edin. Kanadize edilmiş bir biberiye parçası ile süsleyin.

   ~3 dk