Lavanta Balı Şekerpare Ördek Butları ve Fırınlanmış Kök Sebzeler

Yapılış

1. 1

   Ördek butlarının suyunu iyice kurulayın ve bir kaseye alın. Tuz ve karabiber taneleri ile bolca baharatlayın, her yerinin kaplandığından emin olun. Kuru lavanta tomurcuklarını ördek butlarının üzerine serpiştirin.

   ~5 dk
2. 2

   Küçük bir kapta balı ve 1 yemek kaşığı ördek yağını birleşene kadar çırpın.

   ~2 dk
3. 3

   Kalan ördek yağını büyük bir tencerede veya döküm tencerede kısık ateşte eritin. Yağın sıcak olduğundan ancak duman çıkarmadığından emin olun. Baharatlanmış ördek butlarını erimiş ördek yağına batırın, tamamen kaplandıklarından emin olun.

   ~10 dk
4. 4

   Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırına yerleştirin. 2 ila 2,5 saat veya ördek çok yumuşayana ve et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin. Ördek yağının sıcaklığını izleyin; pişirme süresi boyunca yaklaşık 93-104°C (200-220°F) civarında olmalıdır.

   ~150 dk
5. 5

   Ördek konfit pişerken kök sebzeleri hazırlayın. Havuç, yaban havucu ve kırmızı soğanı soyup lokmalık parçalar halinde doğrayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın. Taze kekik dallarını ekleyin.

   ~15 dk
6. 6

   Sebzeleri ördeğin pişirme süresinin son 45 dakikasında fırında ördekle birlikte, yumuşayana ve karamelize olana kadar pişirin.

   ~45 dk
7. 7

   Ördek konfit piştikten ve sebzeler fırınlandıktan sonra, ördek butlarını delikli bir kaşıkla yağdan dikkatlice alın, fazla yağın akmasını sağlayın. Ördek butlarını fırınlanmış sebzelerle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.

   ~5 dk
8. 8

   Ördek butlarını bal-ördek yağı karışımı ile fırçalayın. Fırın sıcaklığını 200°C (400°F) yükseltin ve derisi altın kahverengi ve çıtır olana kadar 10-15 dakika pişirin.

   ~15 dk
9. 9

   Lavanta balı ördek konfitini fırınlanmış kök sebzelerle hemen servis yapın. Kalan tencere sularını yemeğin üzerine gezdirin.