Lavanta Balı Sıvama Ördek Göğsü ve Badem Krokanı
Yumuşak ördek göğsü, çıtır çıtır mükemmelliğe kadar tavada kızartılır, ardından narin bir lavanta ve bal sıvaması ile tamamlanır. Çıtır badem krokanı hoş bir dokusal kontrast ve fındıksı bir lezzet katar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
2
Kalori
550 kcal
Yapılış
- 1
Ördek göğüslerinin derisini, ete kesmemeye dikkat ederek baklava deseni şeklinde çizin. Bol tuz ve karabiber serpin. (5 dakika)
~5 dk - 2
Küçük bir sos tenceresinde balı, lavanta çiçeklerini ve portakal kabuğu rendesini kısık ateşte 5 dakika boyunca, lezzetlerin birbirine karışmasına izin vererek yavaşça ısıtın. Balı süzün ve kenara alın. (10 dakika)
~10 dk - 3
Ördek göğüslerini derili tarafları aşağı gelecek şekilde soğuk, kuru bir tavaya yerleştirin. Yağın çıkması ve derinin altın rengi ve çıtır çıtır olması için orta-kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. (10 dakika)
~10 dk - 4
Ördek göğüslerini çevirin ve etli tarafını 2-3 dakika kızartın. Tavadan alın ve 5 dakika dinlendirin. (8 dakika)
~8 dk - 5
Ördekler dinlenirken, dilimlenmiş bademleri kuru küçük bir sos tenceresinde orta ateşte altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyip bademleri kaplayana kadar bir dakika daha pişirin. Kenara alın. (5 dakika)
~5 dk - 6
Dinlenmiş ördek göğüslerini dilimleyin ve bolca lavanta-bal sıvamasını sürün. Kavrulmuş badem krokanını üzerine serpiştirin. (2 dakika)
~2 dk
İpuçları
- Çıtır deriyi elde etmek için ördek yağını kısık ateşte yavaşça eritmek çok önemlidir. Eritilmiş ördek yağını başka mutfak kullanımları için saklayabilirsiniz.
- Acı bir tat almamak için lavantanın mutfak kalitesinde olduğundan emin olun. En iyi doku için hemen servis yapın.