Lavanta ve Bal ile Ördek Konfi Tartletleri ve İncir Reçeli

Yapılış

1. 1

   Ördek bagetlerini yıkayıp kurulayın. Küçük bir kapta, iri deniz tuzu, ezilmiş karabiber, doğranmış kekik ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bu karışımı ördek bagetlerinin her yerine iyice sürün. Ördek bagetlerini bir tepsiye yerleştirin, üzerini kapatın ve en az 12 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.

   ~15 dk
2. 2

   Fırınınızı 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Ördek bagetlerinin üzerindeki tuz karışımını iyice durulayın. Kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Fırına uygun bir tencerede veya tavada ördek yağını orta ateşte eritin. Eriyen yağın içine, ördek bagetlerinin tamamen batırıldığından emin olarak yerleştirin. Lavanta çiçeklerini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına verin. 2,5 ila 3 saat veya ördek etinin çok yumuşayana ve kemiğinden kolayca ayrılana kadar pişirin.

   ~210 dk
3. 3

   Ördek piştikten sonra, bagetleri dikkatlice yağdan çıkarın. Biraz soğumalarını bekleyin, ardından derisini ve kemiklerini atarak etini didikleyin. Ördek yağını temiz bir kaba süzerek gelecekte kullanmak üzere saklayın. Küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte, didiklenmiş ördek konfiyi bal ile birleştirin, iyice karışana ve hafifçe parlaklaşana kadar karıştırın.

   ~15 dk
4. 4

   Ördek soğurken, milföy hamurunu hazırlayın. Temiz bir yüzeyi hafifçe unlayın ve milföy hamurunu yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 7,5 cm çapında yuvarlak bir kesici kullanarak 12 adet hamur dairesi kesin. Her bir hamur dairesini, hafifçe yağlanmış bir muffin kalıbının yuvalarına bastırarak küçük tartlet kabukları oluşturun.

   ~10 dk
5. 5

   Küçük bir kapta, yumurta ve suyu çırparak bir yumurta sürüsü hazırlayın. Her bir milföy hamuru kabuğunun kenarlarını yumurta sürüsü ile fırçalayın.

   ~2 dk
6. 6

   Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Her bir milföy hamuru kabuğuna dikkatlice az miktarda bal-lavanta ördek konfi karışımından doldurun. Ördek konfisinin üzerine küçük bir parça incir reçeli ekleyin.

   ~5 dk
7. 7

   Tartletleri önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya milföy hamuru altın rengi ve kabarana kadar pişirin.

   ~20 dk
8. 8

   Tartletleri fırından çıkarın ve muffin kalıbından dikkatlice çıkarmadan önce biraz soğumalarını bekleyin. Ilık servis yapın.

   ~5 dk