Lavanta ve Bal Soslu Ördek Göğsü, Sarladaise Patates ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Patatesleri soyup ince ince dilimleyin. Sarımsakları kıyın ve taze kekiği doğrayın.

   ~10 dk
2. 2

   Küçük bir sos tenceresinde balı kuru lavanta ile birlikte hoş kokulu olana kadar nazikçe ısıtın. Lavantayı süzüp bal sosunu kenara alın.

   ~5 dk
3. 3

   Ördek göğüslerinin derisini elmas şeklinde çizin, ete kesmemeye dikkat edin. Her iki tarafını da bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   ~3 dk
4. 4

   Ördek göğüslerini derisi aşağı gelecek şekilde soğuk bir tavaya yerleştirin. Isıyı orta-kısık seviyeye getirin ve derisi altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika yağını eritin. Fazla çıkan ördek yağını ısıya dayanıklı bir kaba boşaltın, yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarını ayırın.

   ~10 dk
5. 5

   Ördek göğüslerini çevirin ve et tarafını 1-2 dakika mühürleyin. Ördek göğüslerini önceden ısıtılmış fırına aktarın ve az pişmiş olması için 6-8 dakika veya istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. 5 dakika dinlendirin.

   ~15 dk
6. 6

   Ördek dinlenirken, aynı tavaya ayrılan ördek yağı ile dilimlenmiş patatesleri, kıyılmış sarımsakları ve kekik dallarını ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak patatesler yumuşayıp altın rengi olana kadar pişirin. Gerekirse bir miktar daha ayrılmış ördek yağı ekleyin.

   ~20 dk
7. 7

   Dinlenmiş ördek göğüslerini dilimleyin. Dilimlenmiş ördeği lavanta-bal sosu ile fırçalayın.

   ~2 dk
8. 8

   Soslu ördek göğsü dilimlerini Sarladaise patateslerin üzerine servis edin.