Lavanta ve Bal Soslu Ördek Konfi Kroketleri

Yapılış

1. 1

   Ördek but konfinin etini derisini ve kemiklerini atarak didikleyin. İnce doğrayın.

   ~10 dk
2. 2

   Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip karıştırarak bir miktar kavurun ve 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

   ~2 dk
3. 3

   Pürüzsüz olana kadar azar azar sütü çırparak ekleyin. Lavanta tomurcuklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak pişirin.

   ~7 dk
4. 4

   Ateşten alın ve didiklenmiş ördek etini ekleyip karıştırın. Karışımı bir kaseye aktarın, üzerine streç film kapatın ve en az 2 saat veya sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   ~10 dk
5. 5

   Bir paneleme istasyonu hazırlayın: Bir kapta çırpılmış yumurta, diğerinde galeta unu.

   ~5 dk
6. 6

   Soğumuş ördek karışımından porsiyonlar alıp küçük kroketler (yaklaşık 4 cm uzunluğunda) şeklinde yuvarlayın.

   ~15 dk
7. 7

   Her bir kroket önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırarak her yerinin kaplandığından emin olun. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.

   ~10 dk
8. 8

   Kızartma tavasında yağı veya ördek yağını 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.

9. 9

   Kroketleri gruplar halinde dikkatlice altın rengi olana ve içi ısınana kadar, her grup için yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

   ~15 dk
10. 10

    Kroketler hala sıcakken üzerlerine hafifçe bal sürün.

    ~2 dk
11. 11

    Taze kekik dalları ile süsleyerek hemen servis yapın.

    ~1 dk