Limon Otu ve Hindistan Cevizi Yapışkan Pirinç Parfe

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında iyice yıkayın. Pirinci en az 4 saat veya bir gece suda bekletin.

2. 2

   Bekletilmiş yapışkan pirinci süzün. Pirinci 25-30 dakika kadar, tamamen pişip yumuşayana kadar buharda pişirin.

   ~30 dk
3. 3

   Pirinç buharda pişerken, 200 ml hindistan cevizi sütünü 50 g toz şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz ile bir tencerede orta-kısık ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak hafifçe ısıtın. Kaynatmayın.

   ~10 dk
4. 4

   Pirinç piştikten sonra büyük bir kaseye aktarın. Ilık hindistan cevizi sütü karışımını yapışkan pirincin üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak birleştirin. Üzerini kapatın ve sıvıyı emmesi için en az 30 dakika dinlendirin.

   ~30 dk
5. 5

   Limon otu jölesini hazırlayın: Limon otu saplarını ezin ve büyük parçalar halinde kesin. Limon otunu 15 dakika boyunca 200 ml suda kaynatarak aromayı verin. Sıvıyı ince delikli bir süzgeçten süzün, limon otlarını atın.

   ~20 dk
6. 6

   Temiz bir tencerede, süzülmüş limon otu sıvısını 5 g agar-agar tozu ve 50 g toz şeker ile karıştırın. Sürekli karıştırarak, agar-agar tamamen eriyene kadar kaynama noktasına getirin. Sığ bir tepsiye dökün ve sertleşene kadar buzdolabında yaklaşık 30-45 dakika bekletin.

   ~45 dk
7. 7

   Limon otu jölesi sertleştikten sonra küçük küpler halinde kesin. İsterseniz daha pürüzsüz bir doku için hafifçe blender'dan geçirebilirsiniz.

   ~5 dk
8. 8

   Pandan karamelini hazırlayın: Bir mutfak robotunda, pandan yapraklarını az miktarda su ile pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın. Pandan suyunu çıkarmak için ince delikli bir süzgeçten süzün.

   ~10 dk
9. 9

   Bir tencerede, 100 g esmer şeker ve 50 ml suyu karıştırın. Amber rengi karamel olana kadar orta ateşte karıştırmadan pişirin. Kalan 200 ml hindistan cevizi sütünü (köpürecektir), 1/4 çay kaşığı tuzu ve pandan suyunu dikkatlice çırparak ekleyin. Pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar karıştırın.

   ~15 dk
10. 10

    30 g tereyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu tereyağı eriyip karışana kadar çırpın. Karamelin hafifçe soğumasını bekleyin.

    ~5 dk
11. 11

    Parfeleri birleştirmek için: Hazırlanan hindistan cevizi yapışkan pirincinden bir katı her servis bardağının dibine kaşıklayın. Üzerine küp küp doğranmış limon otu jölesinden bir kat ekleyin, ardından pandan karamel sosunu gezdirin. İstediğiniz gibi katmanları tekrarlayın, en üste karamel gezdirerek bitirin.

    ~10 dk
12. 12

    Servis yapmadan önce parfe'leri buzdolabında en az 30 dakika soğutun.

    ~30 dk