Limoncello ve Ricotta Dolgulu Arancini Ahududu Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Büyük bir sos tenceresinde orta ateşte, az miktarda yağda soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~6 dk
2. 2

   Arborio pirincini sos tenceresine ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Beyaz şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin.

   ~2 dk
3. 3

   Sıcak sebze suyunu birer kepçe eklemeye başlayın, sık sık karıştırın ve bir sonraki eklemeden önce her eklemenin emilmesini bekleyin. Pirinç kremamsı ve dişe dokunur olana kadar, yaklaşık 20-25 dakika bu işleme devam edin. Rendelenmiş Parmesan peynirini ve tereyağını karıştırın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Risottoyu büyük bir kaseye aktarın ve en az 1 saat buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.

   ~30 dk
4. 4

   Ayrı bir küçük kapta ricotta peynirini, limoncello'yu ve limon kabuğu rendesini birleştirin. İyice karıştırın. Bu, arancini'lerin içi olacaktır.

   ~3 dk
5. 5

   Bir kaplama istasyonu kurun: bir kapta un, bir kapta iki çırpılmış yumurta ve bir kapta ekmek kırıntısı.

6. 6

   Risotto soğuk ve sertleşince, elinize yaklaşık 2 yemek kaşığı risotto alın, düzleştirin ve ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı ricotta dolgusunu yerleştirin. Risottoyu dolgunun etrafında nazikçe yuvarlayarak top haline getirin ve tamamen kapalı olduğundan emin olun. Kalan risotto ve dolgu ile tekrarlayın.

   ~15 dk
7. 7

   Her risotto topunu önce una, sonra çırpılmış yumurtalara ve son olarak ekmek kırıntılarına bulayın. Kaplanmış arancini'leri bir tabağa dizin ve şekillerini korumalarına yardımcı olmak için 15 dakika daha buzdolabında bekletin.

   ~15 dk
8. 8

   Derin bir kızartma tavasında bitkisel yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Arancini'leri parti parti dikkatlice kızartın, ara sıra çevirerek, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, parti başına yaklaşık 3-4 dakika.

   ~5 dk
9. 9

   Kızarmış arancini'leri delikli bir kaşıkla alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.

   ~1 dk
10. 10

    Ahududu sosu için, taze ahududuları ve pudra şekerini küçük bir sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, ahududular dağılana ve karışım hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Süzgeçten geçirerek sosu posasından ayırın.

    ~7 dk
11. 11

    Sıcak arancini'leri hemen, ahududu sosu gezdirerek servis yapın.