Acı Sichuan Çikolatalı Ay Kurabiyeleri

Yapılış

1. 1

   Sichuan biberlerini kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından ince bir toz haline getirin. (5 dakika)

   ~5 dk
2. 2

   Bir karıştırma kabında unu ve öğütülmüş Sichuan biberini karıştırın. (2 dakika)

   ~2 dk
3. 3

   Ayrı bir kapta altın şurubu, bitkisel yağı ve kostik suyu iyice karışana kadar çırpın. (3 dakika)

   ~3 dk
4. 4

   Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 1 saat dinlendirin. (60 dakika)

   ~60 dk
5. 5

   Hamur dinlenirken çikolata dolgusunu hazırlayın. Bitter çikolata damlalarını krema ile benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla pürüzsüz olana kadar eritin. Soya sosunu karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. (10 dakika)

   ~10 dk
6. 6

   Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı düzleştirin ve ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı çikolata dolgusu koyun. Hamuru dolgunun etrafına dikkatlice kapatarak tamamen kapalı olduğundan emin olun. (10 dakika)

   ~10 dk
7. 7

   Ay kurabiyesi kalıbınızı ve hamur topunu hafifçe unlayın. Hamur topunu kalıba sıkıca bastırarak deseni oluşturun. (5 dakika)

   ~5 dk
8. 8

   Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Desenli ay kurabiyelerini fırın tepsisine yerleştirin. (5 dakika)

   ~5 dk
9. 9

   5 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Yumurta fırçası (çırpılmış yumurta sarısı ile su karıştırılmış) ile fırçalayın. (2 dakika)

   ~2 dk
10. 10

    Fırına geri koyun ve altın rengi olana kadar 8-10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. (10 dakika)

    ~10 dk