İsli Patlıcanlı Yoğurtlu Mantı

Yapılış

1. 1

   Hamur için: Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Ortasına bir çukur açıp yumurtayı ve suyun yarısını ekleyin. Unu azar azar ıslak malzemelere karıştırarak, sert, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar gerektiğinde daha fazla su ekleyin. 10-15 dakika elastik olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.

   ~15 dk
2. 2

   İç harcı için: Orta boy bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, kimyonu ve karabiberi karıştırın. İyice karıştırıp bir kenara alın.

   ~5 dk
3. 3

   Hamuru unlanmış bir yüzeyde çok ince (neredeyse yarı saydam) açın. Yaklaşık 4x4 cm'lik küçük kareler halinde kesin.

   ~20 dk
4. 4

   Her karenin ortasına az miktarda (yaklaşık yarım çay kaşığı) kıyma harcı koyun. Hamuru harcı kapatacak şekilde katlayarak küçük pileli paketler oluşturun. İyi kapandıklarından emin olun.

   ~45 dk
5. 5

   İsli patlıcan için: Patlıcanı kabuğu kararıp içi çok yumuşayana kadar ızgara yapın veya fırında pişirin. İçini çıkarıp pürüzsüz olana kadar mutfak robotunda işleyin. Daha rustik bir doku tercih ediyorsanız ince ince de doğrayabilirsiniz.

   ~30 dk
6. 6

   Orta boy bir kapta süzme yoğurdu, 3 diş ezilmiş sarımsağı ve isli patlıcan püresini karıştırın. İyice karıştırın ve tuzla tatlandırın.

   ~5 dk
7. 7

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları tek seferde azar azar, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek dikkatlice ekleyin. 8-10 dakika veya yüzeye çıkıp hamuru pişene kadar pişirin.

   ~15 dk
8. 8

   Mantılar pişerken, küçük bir sos tavasında tereyağını orta ateşte eritin. Pul biberi ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

   ~2 dk
9. 9

   Mantıları delikli bir kaşıkla süzüp servis tabağına alın. İsli patlıcanlı yoğurt sosunu mantıların üzerine bolca gezdirin.

   ~3 dk
10. 10

    Acı biberli tereyağını mantıların ve yoğurdun üzerine gezdirin. Üzerini taze doğranmış nane ile süsleyin.

    ~1 dk