Acı Biber & Siyah Sarımsak Bulut Mantısı

Yapılış

1. 1

   Acı biberi hazırlayın: Acı biberi uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Acı biberi ince ince dilimleyin. Küçük bir kapta, acı biber dilimlerini 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve 15 dakika bekletin. İyice durulayın ve fazla suyunu sıkın.

   ~20 dk
2. 2

   Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta çok amaçlı unu ve tuzu karıştırın. Çubuk veya çatal ile karıştırırken azar azar sıcak suyu ekleyin, şaggy bir hamur oluşana kadar. Elle tutulabilir duruma gelince, hafif unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Nemli bir bezle üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.

   ~40 dk
3. 3

   İç harcı yapın: Siyah sarımsakları ince ince kıyın. Orta boy bir kapta, hazırlanan acı biber, kıyılmış siyah sarımsak, susam yağı, soya sosu, beyaz biber, rendelenmiş taze zencefil ve mısır nişastasını bir araya getirin. İyice karıştırın.

   ~10 dk
4. 4

   Mantıları birleştirin: Dinlenmiş hamuru 20-24 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı, kenarları merkeze göre biraz daha ince olacak şekilde, yaklaşık 7.5 cm çapında ince, yuvarlak bir hamur haline getirin. Her hamurun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Hamuru iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını kıvırarak kapatın, hilal veya istediğiniz herhangi bir mantı şeklini oluşturun.

   ~25 dk
5. 5

   Mantıları buğulayın: Buharlı pişirme sepetinizi parşömen kağıdı veya lahana yaprakları ile kaplayın. Mantıları tek sıra halinde, birbirlerine değmemelerine dikkat ederek dizin. Kaynar su üzerinde 10-12 dakika veya hamurlar yarı saydam ve iç harç pişene kadar buğulayın.

   ~12 dk
6. 6

   Hemen servis yapın.