Acı Kavun ve Karides Sote, Fermente Tofu ile
Bu yemek, fermente tofuenin lezzetli derinliği ve iri karideslerle dengelenen taze acı kavunun eşsiz acı profilini sergiliyor. Sulu karidesler ve kremalı, umami açısından zengin sosla kontrast oluşturan çıtır çıtır kavun ile dokusal bir ziyafet sunuyor.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Acı kavunu uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve beyaz iç kısmını çıkarın. Kavunu ince ince dilimleyin. Bir kapta, acı kavun dilimlerini 1 yemek kaşığı tuzla karıştırın ve 15 dakika bekletin. İyice durulayın ve fazla suyunu sıkın.
~15 dk - 2
Küçük bir kapta, fermente tofu küplerini çatalla püre haline getirin. Soya sosu, susam yağı ve şekeri ekleyin. Sosu oluşturmak için iyice karıştırın.
~5 dk - 3
Geniş bir tavada veya wokta 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
~1 dk - 4
Karidesleri tavaya ekleyin ve pembeleşip neredeyse pişene kadar, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.
~3 dk - 5
Hazırlanan acı kavunu tavaya ekleyin. Kavun hafif diri kalana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
~4 dk - 6
Hazırlanan fermente tofu sosunu karışıma dökün. 50 ml su ekleyin ve sosun yoğunlaşması ve malzemeleri kaplaması için iyice karıştırarak başka bir 2-3 dakika pişirin.
~3 dk - 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.
İpuçları
- Acı kavunun acılığını azaltmak için tuzlamak ve suyunu sıkmak çok önemlidir. Lezzetini daha da yumuşatmak için bir dakika kaynar suda haşlayabilirsiniz.
- Bu yemeği, zengin sosu emmesine yardımcı olmak ve acı notaları tamamlamak için sade buharda pişirilmiş pirinç ile servis edin.