Miso Karamelli Siyah Susamlı Mochi Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Miso karamelini hazırlayın: Orta boy bir tencerede esmer şeker, sıvı krema ve tereyağını birleştirin. Orta ateşte şeker eriyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Hafifçe kaynamaya bırakın ve yaklaşık 5-7 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Pürüzsüz olana kadar beyaz miso ezmesini çırparak ekleyin. Ateşten alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

   ~15 dk
2. 2

   Mochi hamurunu hazırlayın: Bir karıştırma kabında yapışkan pirinç unu, toz şeker ve siyah susam tozunu çırpın. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yavaşça su ekleyerek çırpın.

   ~5 dk
3. 3

   Mochi hamurunu buharda pişirin: Hamuru ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Kabı kaynayan suyun üzerine buhar sepetine yerleştirin. Kapatın ve mochi tamamen pişip yarı saydam bir görünüm alana kadar 20-25 dakika buharda pişirin. Pişirme sırasında ortada bir kez karıştırın.

   ~25 dk
4. 4

   Mochi lokmalarını şekillendirin: Bir kesme tahtasını hafifçe mısır nişastasıyla unlayın. Sıcak mochi hamurunu hazırlanan tahtaya aktarın ve elle tutulabilir hale gelene kadar biraz soğumasını bekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir dakika kadar hafifçe yoğurun.

   ~3 dk
5. 5

   Mochi hamurunu 20 eşit parçaya bölün. Her parçayı küçük bir disk haline getirin. Her diskin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı kadar soğumuş miso karamelini koyun. Karamelin dökülmesini önlemek için kenarlarını kapatarak mochi hamurunu karamelin etrafına dikkatlice sararak top şekli verin.

   ~10 dk
6. 6

   Hazırlanan mochi lokmalarını yapışmayı önlemek için hafifçe mısır nişastasıyla unlayın. Hemen servis yapın veya oda sıcaklığında 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

   ~2 dk