Miso Soslu Siyah Mezgit ve Yuzu-Edamame Püresi
Narin ve pul pul dökülen siyah mezgit, tatlı ve tuzlu bir miso sosunda marine edilir, ardından mükemmel bir şekilde fırınlanır. Limon ve topraksı tatların hoş bir dengesi sunan canlı ve keskin bir yuzu-edamame püresi üzerine servis edilir.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
2
Kalori
550 kcal
Yapılış
- 1
Bir karıştırma kabında, sosu hazırlamak için miso ezmesi, mirin, sake, şeker ve rendelenmiş zencefili çırpın.
~5 dk - 2
Siyah mezgit filetolarını sığ bir kaba veya kapatılabilir torbaya koyun. Miso sosunu balığın üzerine dökün ve eşit şekilde kaplandığından emin olun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika veya 2 saate kadar buzdolabında bekletin.
~30 dk - 3
Fırınınızın ızgarasını yükseğe ayarlayın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 4
Mezgiti sosta bekletilmiş halinden çıkarın, fazla süzülmesini sağlayın. Filetoları hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
~2 dk - 5
Mezgiti 6-10 dakika boyunca veya balık pişip üstü güzelce karamelize olana kadar ızgarada pişirin. Yanmasını önlemek için yakından izleyin.
~8 dk - 6
Mezgit pişerken, kabuksuz edamameyi paket talimatlarına göre pişirin (genellikle 3-5 dakika haşlanır). İyice süzün.
~5 dk - 7
Bir mutfak robotunda, pişmiş edamame, yuzu suyu, su, tuz ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz ve kremamsı olana kadar işleyin. İstediğiniz kıvama gelene kadar gerekirse biraz daha su ekleyin.
~5 dk - 8
Servis yapmak için, her tabağa bol miktarda yuzu-edamame püresi koyun. Üzerine bir miso soslu siyah mezgit filetosu yerleştirin.
~2 dk
İpuçları
- Yuzu suyu bulunamıyorsa, yerine limon ve misket limonu suyu karışımı (2:1 oranında) kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- Miso sosu bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Balığın tuzunun balığı 'pişirmesini' önlemek için balığı 2 saatten fazla marine etmediğinizden emin olun.