Yuzu ve Miso Soslu Siyah Susamlı Mochi Lokmaları

Yapılış

1. 1

   Geniş bir karıştırma kabında yapışkan pirinç ununu ve toz şekeri birleştirin. Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar azar azar suyu çırparak ekleyin.

   ~3 dk
2. 2

   Kabın üzerini streç filmle kapatın ve mikrodalgada 3 dakika yüksek güçte pişirin. İyice karıştırın, ardından tekrar kapatın ve 3 dakika daha mikrodalgada pişirin. Hamur gibi yapışkan bir kıvam alıp şeffaf hale gelene kadar tekrar karıştırın. Bu işlem mikrodalganıza bağlı olarak 6-7 dakika sürebilir.

   ~7 dk
3. 3

   Mochi buharda pişerken sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde beyaz miso ezmesini, yuzu suyunu ve balı çırpın. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak sos hafifçe koyulaşıp bir sır halini alana kadar ısıtın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
4. 4

   Temiz bir yüzeyi bolca mısır nişastası ile serpin. Sıcak mochi hamurunu serpilmiş yüzeye aktarın. Mochi'nin üstünü ve ellerinizi hafifçe mısır nişastası ile serpin. Mochi'yi yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir şekle gelene kadar nazikçe gerin ve bastırın.

   ~5 dk
5. 5

   Hafifçe mısır nişastası ile kaplanmış keskin bir bıçak kullanarak mochi'yi lokma boyutunda kareler (yaklaşık 2,5 cm x 2,5 cm) halinde kesin.

   ~2 dk
6. 6

   Geniş bir tabağa kavrulmuş siyah susamı yayın. Her bir mochi karesini susama bulayın, her tarafının kaplanması için nazikçe bastırın.

   ~5 dk
7. 7

   Susam kaplı mochi lokmalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Her bir lokmayı hazırladığınız yuzu ve miso sosuyla cömertçe fırçalayın.

   ~3 dk
8. 8

   Mutfak pürmüzü kullanarak her mochi lokmasının üzerindeki sosu hafifçe karamelize olana, hafifçe kabarcıklanıp kokusu çıkana kadar yakın. Yanmamasına dikkat edin.

   ~4 dk
9. 9

   Sosun sertleşmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için servis etmeden önce mochi lokmalarının yağlı kağıt üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

   ~60 dk