Umami Biberli Azuki Mochi ve Füme Soya Sosu
Yumuşak azuki dolgulu mochi ve koyu çikolata, acı biber ve füme soya sosunun dengeli bir karışımını sunan sofistike bir Japon tatlısı. Bu tatlı, geleneksel tatlı mochi'den benzersiz bir ayrılış sunarak, ilgi çekici lezzet kombinasyonları arayan damaklara hitap ediyor.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
6
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Mochi hamurunu hazırlayın: Isıya dayanıklı bir karıştırma kabında pirinç unu ve toz şekeri karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar suyu azar azar çırpın.
~5 dk - 2
Mochi hamurunu buharda pişirin: Kabı streç film veya kapakla örtün ve 20-25 dakika boyunca kaynar su üzerinde buharda pişirin veya hamur yarı saydam ve pişmiş olana kadar buharda pişirin. Alternatif olarak, pişene kadar her aralıkta karıştırarak yüksek güçte 2-3 dakika mikrodalgada pişirebilirsiniz.
~25 dk - 3
Mochi buharda pişerken, azuki dolgusunu hazırlayın: Azuki fasulyesi ezmesini 6 eşit porsiyona (her biri yaklaşık 30-35 g) bölün ve küçük toplar halinde şekillendirin.
~5 dk - 4
Mochiyi soğutun ve yoğurun: Pişince, mochiyi buhardan dikkatlice çıkarın. Temiz bir yüzeyi veya pişirme kağıdını bolca mısır nişastası ile kaplayın. Sıcak mochi'yi dökün ve pürüzsüz ve elastik olana kadar bir spatula veya ellerinizle (dikkatlice!) nazikçe yoğurun. Çok sıcak olacağı için dikkatli olun.
~10 dk - 5
Mochiyi şekillendirin: Yoğrulmuş mochi'yi 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir daire şeklinde açın, ortasına bir azuki fasulyesi ezmesi topu koyun ve mochi hamurunu dolgunun etrafına dikkatlice sararak, kapatmak için sıkın. Yırtık olmadığından emin olun.
~10 dk - 6
Füme soya sosunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde bitter çikolata, soya sosu, füme paprika, pul biber (kullanıyorsanız), bal ve tereyağını karıştırın. Çikolata eriyene ve karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak nazikçe ısıtın.
~10 dk - 7
Mochiyi soslayın: Her dolgulu mochi'yi ılık sosa batırarak eşit şekilde kaplandığından emin olun. Soslu mochi'leri pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirin.
~5 dk - 8
Sosun sertleşmesini sağlayın: Soslu mochi'lerin oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika veya sos hafifçe sertleşene kadar sertleşmesini bekleyin. Daha sert bir sos isterseniz, buzdolabında 5-10 dakika kısa bir süre bekletebilirsiniz.
~20 dk - 9
Servis yapın: Umami Biberli Azuki Mochi'leri bir servis tabağına dizin ve tadını çıkarın.
İpuçları
- Sıcak mochi'yi daha kolay tutmak için ellerinizi veya spatulanızı nötr bir yağ ile hafifçe yağlayın veya nemli mısır nişastası ile çalışın.
- Sos önceden hazırlanıp mochi'leri batırmadan önce nazikçe yeniden ısıtılabilir. Kalan sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.